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Ensalada de Bistec estilo Flank con Tostadas de Parmesano

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  • Prep 45 min
  • Total 2 hr 35 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 4
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Cualquier comida se convierte en una ocasión especial cuando esto está en el menú.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jul 6, 2010
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Ingredientes

Steak and Salad

  • 1 lb de bistec estilo Flank (Flank steak, arrachera o falda)
  • 1/2 taza de aderezo de vinagreta balsámica o de aderezo italiano
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, quebrada
  • 1 lb de puntas de espárragos frescas, recortadas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 6 tazas de lechuga romana, en pedazos
  • 1/2 taza de rábanos, finamente rebanados
  • 1/4 taza adicional de aderezo

Parmesan Crisps

  • 6 cucharadas de queso parmesano, finamente rallado

Instrucciones

  •  
    1
    En un platón hondo de vidrio grande (no metálico) o en una bolsa de plástico resellable para comida, coloca la carne y media taza de aderezo; voltéala para cubrirla. Tapa el platón o sella la bolsa; refrigera al menos 2 horas o durante la noche para que se marine.
  •  
    2
    Precalienta el horno a 350°F. Rocía una charola grande para horno con spray para cocinar.
  •  
    3
    Para hacer las tostadas de parmesano, en la charola para horno vierte cucharaditas copeteadas de queso parmesano para formar 12 montículos. Extiende cada montículo para formar círculos de 2 pulgadas. Hornea de 6 a 8 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Con cuidado, retíralos de la charola y colócalos en una rejilla para que se enfríen. (Las tostadas pueden prepararse hasta con 2 días de anticipación y guardarse entre capas de papel encerado, en un recipiente hermético a temperatura ambiente.)
  •  
    4
    Precalienta la parrilla de gas o de carbón (grill). Retira la carne del escabeche; reserva el escabeche. Espolvorea la carne con la pimienta negra quebrada. Coloca la carne en la parrilla, a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina de 15 a 18 minutos o hasta que la carne tenga el término deseado, volteándola a la mitad del tiempo de asado. Deja que repose 5 minutos.
  •  
    5
    Mientras tanto, revuelve los espárragos con el escabeche reservado. Coloca los espárragos en el cesto de la parrilla (“wok” de la parrilla); desecha el escabeche sobrante. Coloca los espárragos en la parrilla. Tapa la parrilla; cocina de 6 a 8 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén blandos. Sazona los espárragos con sal y pimienta.
  •  
    6
    En un tazón hondo grande, mezcla la lechuga, los rábanos y el cuarto de taza adicional de aderezo. Divide la mezcla de lechuga entre 4 platos. Corta la carne al hilo en rebanadas delgadas. Divide las rebanadas de carne y los espárragos entre los platos. Sirve con las tostadas de queso.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Consulta tu mercado local de verduras en busca de espárragos blancos o morados, para añadir combinaciones interesantes de color a esta ensalada.

Información Nutricional

440 Calorías, 29g Grasa total, 39g Proteína, 6g Carbohidratos totales, 3g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción (4 oz de carne, 6 a 7 puntas de espárragos, 1 1/2 tazas de ensalada y 3 tostadas).
Calorías
440
Calorías derivadas de la grasa
260
Grasa total
29g
44%
Grasa saturada
6g
32%
Grasas trans
0g
Colesterol
90mg
30%
Sodio
700mg
29%
Potasio
650mg
19%
Carbohidratos totales
6g
2%
Fibra dietética
3g
12%
Azúcares
3g
Proteína
39g
% Valor Diario*:
Vitamina A
90%
90%
Vitamina C
40%
40%
Calcio
15%
15%
Hierro
30%
30%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 5 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Cualquier comida se convierte en una ocasión especial cuando esto está en el menú.
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