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Arroz con Chipi Chipi

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El “arroz con chipi chipi” es considerado un plato típico de la región gastronómica de la costa caribeña de Colombia. Donde se incorporan las tradiciones de las culturas indígenas, europea, negra y mestiza. Esta zona es rica en ingredientes del mar como los pescados y carnes, verduras y legumbres. En mi caso me trasporta a las playas del oeste de Puerto Rico, donde fue que probé por primera vez este arroz con almejas y que desconocía que en Colombia le llamaban chipi chipi. Las invito a que lo preparen para su familia.
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Sep 24, 2015
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Ingredientes

  • 1 lb de Chipi Chipi (almejas frescas pequeñas)
  • 3 1/2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de achiote (annatto)
  • 4 ajicitos (pimiento morrón) dulces, picaditos (sweet pepper mexicano)
  • 1 cebolla morada pequeña, picadita
  • 2 dientes de ajo, picaditos
  • 1 lata (8oz) de almejas en su caldo
  • 2 tazas de arroz grano largo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  •  
    1
    Lava bien los chipi chipis (las almejas pequeñas).
  •  
    2
    En una olla grande pon a hervir 3 1/2 tazas de agua y agrega las almejas frescas. Deja cocinar por 10 minutos o hasta que se abran. Retirarlos del agua y reserva.
  •  
    3
    Cuela el agua usando un colador fino para retirar cualquier impureza o arena que puedan tener los chipi chipis y resérvalo. Usaremos 3 tazas de este caldo para el arroz más adelante.
  •  
    4
    En una olla o paellera grande a fuego medio agrega el aceite de achiote. Añade los ajíes dulces, la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla este transparente incorpora la lata de almejas en su caldo y el arroz. Mezcla bien.
  •  
    5
    Agrega tres tazas del caldo que ya tienes colado y reservado. Condimenta con la sal y la pimienta a tu gusto y deja cocinar por 15 minutos.
  •  
    6
    Cuando comience a secar el arroz baja el fuego a bajo y acomoda las almejas en su concha que reservaste al preparar el caldo. Tapa y deja que termine de cocinarse bien el arroz, aproximadamente unos 20 minutos.
  •  
    7
    Sirve con las almejas en su concha.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes sustituir el aceite de achiote por media cucharadita de sazonador o Bijol.
  • consejo 2
    Si no consigues ajicitos dulces puedes usar pimiento verde y morrón.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El “arroz con chipi chipi” es considerado un plato típico de la región gastronómica de la costa caribeña de Colombia. Donde se incorporan las tradiciones de las culturas indígenas, europea, negra y mestiza. Esta zona es rica en ingredientes del mar como los pescados y carnes, verduras y legumbres. En mi caso me trasporta a las playas del oeste de Puerto Rico, donde fue que probé por primera vez este arroz con almejas y que desconocía que en Colombia le llamaban chipi chipi. Las invito a que lo preparen para su familia.
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