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Cazuela de Mariscos

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  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 17
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La región Caribe colombiana es célebre por el hermoso mar azul que rodea sus costas y la riqueza de especies que habitan sus aguas. Aprovechando la variedad pesquera que la caracteriza, los nativos del lugar han inventado un buen repertorio de deliciosas recetas, entre las que se encuentra la cazuela de mariscos. Disfrutar de los sabores que se funden en este plato, es un verdadero deleite que quienes viven en la costa Atlántica de Colombia gozan casi a diario. Ahora, con esta sencilla receta, nosotros también podremos disfrutarla, y hasta imaginar que la degustamos en una playa cartagenera.
por Cristina Duffy
Actualizada Sep 24, 2015
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Ingredientes

  • 2 litros de agua
  • 1 cabeza de pescado o su esqueleto
  • 1 tallo de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo (pimentón)
  • 4 tomates bien maduros
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 lb de calamares
  • 1/2 lb de camarones limpios
  • 1/2 lb de pulpo cocido
  • 1/2 lb de mejillones
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  •  
    1
    Para hacer el caldo introduce el esqueleto o la cabeza de pescado en una olla con el agua.
  •  
    2
    Pela las zanahorias y córtalas en cubos, al igual que el tallo de apio. Agrega a la olla con agua estas verduras, junto al laurel y sal al gusto.
  •  
    3
    Deja cocer a fuego lento, aproximadamente por una hora. Una vez el caldo esté listo, debes colarlo y reservar el líquido.
  •  
    4
    En una cacerola a fuego bajo, derrite la mantequilla y poco a poco, agrega la harina. Remueve constantemente y añade el caldo sin dejar de revolver la mezcla. Una vez obtengas una sopa con consistencia espesa, revisa que no quede ningún grumo.
  •  
    5
    Agrega el aceite a una sartén y sofríe el ajo picado finamente, junto con el pimiento.
  •  
    6
    Añade los tomates, el vino y todos los mariscos.
  •  
    7
    Incorpora el caldo preparado anteriormente y mezcla muy bien todos los ingredientes.
  •  
    8
    Revisa la sazón, agrega la pimienta y deja cocer hasta que hierva.
  •  
    9
    Sirve inmediatamente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes gratinar la cazuela de mariscos, cubriendo con una capa de queso y llevándola al horno hasta que su superficie quede de color dorado.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • La región Caribe colombiana es célebre por el hermoso mar azul que rodea sus costas y la riqueza de especies que habitan sus aguas. Aprovechando la variedad pesquera que la caracteriza, los nativos del lugar han inventado un buen repertorio de deliciosas recetas, entre las que se encuentra la cazuela de mariscos. Disfrutar de los sabores que se funden en este plato, es un verdadero deleite que quienes viven en la costa Atlántica de Colombia gozan casi a diario. Ahora, con esta sencilla receta, nosotros también podremos disfrutarla, y hasta imaginar que la degustamos en una playa cartagenera.
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