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Ceviche Ecuatoriano de Pescado

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  • Prep 20 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4
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Hacer ceviche en Ecuador, o ceviche como lo escriben muchos, es una experiencia divertida y diferente. El pescado o los mariscos se marinan en una mezcla de jugo de lima y de naranja, además de jugo de tomate, aunque hay quienes usan salsa de tomate cátsup (kétchup), o simplemente tomates pelados y picados. Este es un ceviche con mucho jugo, muy apropiado para comer con cuchara. Y como complemento, ¿qué les parece un volcán de popcorn, o unos chifles (laminitas fritas de plátano verde)? Aquí tienen una receta básica, tal como la recuerdo cuando la disfruté en Guayaquil, así que dejen volar su imaginación para hacer una obra de arte única en su género.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 1/2 cebolla morada cortada a lo largo en tiras finas
  • 1 1/2 lbs de filete de pescado blanco cortado en cubos
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1/2 taza de jugo de lima
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1/2 taza de jugo de tomate
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharada de chile picado en cuadritos pequeñitos, o al gusto
  • 2 cucharadas de pimiento verde en tiras finas
  • Rodajas de lima para decorar
  • 1 taza de popcorn o de cancha tostada
  • 1/4 taza de hojas de cilantro para decorar

Instrucciones

  •  
    1
    Colocar la cebolla en un tazón y cubrir con agua fría. Dejar reposar unos minutos para que esté crujiente pero sin el sabor tan fuerte. Escurrir y secar antes de usar.
  •  
    2
    En un tazón de vidrio o acero combinar el pescado con sal y pimienta, jugo de lima, vinagre, jugo de naranja, jugo de tomate y cilantro picado. Dejar reposar unos 15 minutos o hasta que el pescado cambie un poco de color. Antes de servir agregar la cebolla, ají y los pimientos. Mucha gente lo deja marinar durante horas.
  •  
    3
    Servir el ceviche con bastante jugo en copas o vasos. Adornar con cilantro picado, rodajitas de lima, popcorn y chifles.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    En lugar de popcorn puedes usar el choclo, maíz de grano grande, previamente cocido en agua con 1 cucharada de azúcar. Puedes servirlo también con patacones (o tostones).
  • consejo 2
    El comer pescados y mariscos crudos o “cocidos en acido” tiene un mayor riesgo alimenticio que consumir productos propiamente cocinados. Asegúrate de comprar pescados y mariscos de una fuente confiable cuando hagas ceviche en casa.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Hacer ceviche en Ecuador, o ceviche como lo escriben muchos, es una experiencia divertida y diferente. El pescado o los mariscos se marinan en una mezcla de jugo de lima y de naranja, además de jugo de tomate, aunque hay quienes usan salsa de tomate cátsup (kétchup), o simplemente tomates pelados y picados. Este es un ceviche con mucho jugo, muy apropiado para comer con cuchara. Y como complemento, ¿qué les parece un volcán de popcorn, o unos chifles (laminitas fritas de plátano verde)? Aquí tienen una receta básica, tal como la recuerdo cuando la disfruté en Guayaquil, así que dejen volar su imaginación para hacer una obra de arte única en su género.
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