Chuletas de Cerdo Rellenas con Pan de Elote (Maíz) y Tocino

Precalienta el horno a 350°F.

Haz un corte en cada chuleta ( al lado como para partirla a la mitad, pero solo corta un poco) para crear un bolsillito cortando el costado de la chuleta hacia el hueso.

En un sartén de 12 pulgadas, cocina el tocino a fuego moderado de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede crujiente. Añade la cebolla y el pimiento; revuelve. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén tiernos y crujientes; retira del fuego y escurre. Añade el pan para relleno (en migajas) y agua; revuelva hasta que esté bien mezclado. Añade el queso y revuelva.

Espolvorea ambos lados de las chuletas con la sal con sazón, la mejorana y la pimienta. Llena los bolsillitos con aproximadamente 1/3 de la mezcla de pan de elote( maíz). En el mismo sartén, cocina el cerdo a fuego moderado, volteando una vez hasta que quede dorado. Coloca el cerdo en un molde de 13x9 pulgadas sin engrasar. Cubre herméticamente con papel de aluminio.

Hornea por 45 minutos. Quita el papel de aluminio y hornea por unos 15 minutos más o hasta que el cerdo ya se vea rosa cuando lo cortas cerca del hueso.