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Empanadas Domino: Frijoles Negros y Queso

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  • Prep 10 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 16
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Soy una venezolana nata, ¡orgullosa de mi cultura! Vivo en los Estados Unidos hace 15 años y ni el tiempo ni la distancia son un impedimento para impartir mis tradiciones y costumbres a mi familia. En mi hogar, nunca faltan ingredientes para preparar nuestras delicias. Quiero enseñarte a preparar mis deliciosas empanadas domino, hechas a base de la mezcla de harina de maíz (la misma para preparar arepas y las conocidas hallacas) y harina de trigo, rellenas con una combinación de caraotas (frijoles negros) y queso blanco salado. Les coloco mi toque mágico de ralladura de papelón a la masa, receta de mi abuela… la responsable de que mis hijas se chupen los dedos ¡al comerlas!
por Martha Salas
Actualizada Sep 24, 2015
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Ingredientes

  • 4 tazas de harina de maíz pre-cocida
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 4 tazas de agua tibia
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de papelón, rallado (piloncillo venezolano)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 tazas de caraotas (frijoles negros), cocidas y aliñadas
  • 2 tazas de queso llanero (queso blanco duro), rallado
  • 4 tazas de aceite de maíz para freír

Instrucciones

  •  
    1
    Coloca en un recipiente hondo la harina de maíz, la harina de trigo, el agua tibia, la mantequilla, el papelón rallado y la sal. Con las manos, une y amasa vigorosamente hasta lograr una masa suave. Deja reposar por 5 minutos.
  •  
    2
    Mezcla las caraotas previamente cocidas y aliñadas a tu gusto, con el queso blanco rallado. Revuelve hasta que quede bien mezclado.
  •  
    3
    Moja con agua una servilleta de tela y escúrrela.
  •  
    4
    Haz bolitas con la masa de igual tamaño.
  •  
    5
    Coloca el aceite a calentar, a fuego medio alto, en un sartén para freír hondo.
  •  
    6
    Coloca una bolita en el centro de la servilleta humedecida y extiéndela en forma de círculo con la ayuda de tus dedos y la palma de tu mano, hasta que logres un espesor de 1/4 de pulgada aproximadamente.
  •  
    7
    Agrega en el centro del círculo dos cucharadas de la mezcla de caraotas y queso blanco. Dobla la masa por la mitad tapando la mezcla con la ayuda de la servilleta húmeda y sellando los extremos. Para sellar completamente la empanada toma un recipiente redondo para hacer presión sobre la servilleta. Así sellaras los bordes y le darás una perfecta forma de media luna.
  •  
    8
    Desprende cuidadosamente de la servilleta con las manos y coloca la empanada cuidadosamente en el sartén (con aceite caliente) a freír hasta dorar por ambos lados. Repite el mismo proceso con la masa restante.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Utiliza caraotas ya aliñadas y cocinadas con anterioridad, si es posible de un día para otro.
  • consejo 2
    Puedes acompañar estas deliciosas empanadas con carne mechada y platanitos maduros (tajadas).
  • consejo 3
    Si no tienes papelón a la mano puedes sustituirlo por azúcar morena.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Soy una venezolana nata, ¡orgullosa de mi cultura! Vivo en los Estados Unidos hace 15 años y ni el tiempo ni la distancia son un impedimento para impartir mis tradiciones y costumbres a mi familia. En mi hogar, nunca faltan ingredientes para preparar nuestras delicias. Quiero enseñarte a preparar mis deliciosas empanadas domino, hechas a base de la mezcla de harina de maíz (la misma para preparar arepas y las conocidas hallacas) y harina de trigo, rellenas con una combinación de caraotas (frijoles negros) y queso blanco salado. Les coloco mi toque mágico de ralladura de papelón a la masa, receta de mi abuela… la responsable de que mis hijas se chupen los dedos ¡al comerlas!
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