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Ñoquis Caseros de Papa

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  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 6
  • Porciones 4
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Cuando llegué a Estados Unidos, una de las cosas que más extrañaba era la comida de mi país, y especialmente la que preparaba mi mamá. Una amiga argentina al observar mi añoranza me enseñó a realizar desde cero uno de mis platos favoritos que mi mamá me hacía: Ñoquis Caseros. Recuerdo el día que los hicimos, afuera nevaba y nos juntamos con mi amiga y sus hijos a repartir harina por todos lados entre risas y mates. Los ñoquis son sencillos de hacer, aunque llevan algo de tiempo y muy divertido para hacerlos junto a los niños. Las experiencias de cocina son esos momentos en familia que se convierten en recuerdos inolvidables que fortalecen los lazos y brindan identidad a través de la cultura culinaria. Ojalá te animes a preparar esta receta, una de las especialidades de mi mamá, que por supuesto tiene el sello italiano, característico de la mayoría de las recetas tradicionales de mi país de origen.
por Romina Tibytt
Actualizada Sep 14, 2015
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Ingredientes

  • 2 lbs de papas
  • Agua para cocinar las papas y los ñoquis
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 1 taza de harina multiusos

Instrucciones

  •  
    1
    Pela y corta las papas en trozos medianos.
  •  
    2
    En una olla grande agrega suficiente agua y una cucharada de sal. Una vez que el agua haya hervido, coloca las papas a cocinar a fuego medio alto por 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.
  •  
    3
    Cuando las papas estén cocidas, cuela el agua. Agrega la mantequilla y la nuez moscada. Machaca las papas hasta que queden bien deshechas y deja enfriar.
  •  
    4
    Cuando el puré esté frío agrega la harina y mezcla delicadamente y muy bien, pero sin amasar para que la masa no quede muy elástica.
  •  
    5
    Divide la masa en 4 o 6 partes y formar cordones con ayuda de tus manos previamente enharinadas.
  •  
    6
    Corta los cordones en trozos pequeños. Da forma a cada ñoqui deslizando suavemente por un tenedor con el dedo pulgar.
  •  
    7
    Coloca una olla con abundante agua y una cucharada de sal a hervir. Cuando rompa el hervor coloca los ñoquis a cocinar. Una vez que los ñoquis comienzan a flotar en la superficie, esperar un minuto y ya están listos.
  •  
    8
    Cuela y sirve con salsa de tomate para pasta.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes servir los ñoquis con tu salsa preferida.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Cuando llegué a Estados Unidos, una de las cosas que más extrañaba era la comida de mi país, y especialmente la que preparaba mi mamá. Una amiga argentina al observar mi añoranza me enseñó a realizar desde cero uno de mis platos favoritos que mi mamá me hacía: Ñoquis Caseros. Recuerdo el día que los hicimos, afuera nevaba y nos juntamos con mi amiga y sus hijos a repartir harina por todos lados entre risas y mates. Los ñoquis son sencillos de hacer, aunque llevan algo de tiempo y muy divertido para hacerlos junto a los niños. Las experiencias de cocina son esos momentos en familia que se convierten en recuerdos inolvidables que fortalecen los lazos y brindan identidad a través de la cultura culinaria. Ojalá te animes a preparar esta receta, una de las especialidades de mi mamá, que por supuesto tiene el sello italiano, característico de la mayoría de las recetas tradicionales de mi país de origen.
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