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Patacones con Frijoles Negros, Mango y Aguacate

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  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 24
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Los frijoles son un ingrediente infaltable en la comida colombiana, ¡y yo sería muy feliz si los comiera todos los días! Los frijoles son uno de esos ingredientes que se pueden usar de tantas maneras deliciosas, como estos Patacones con Frijoles Negros, Mango y Aguacate que preparé el otro día. Si debes hacer un aperitivo fácil pero que cause una gran impresión entre tus invitados o necesitas un excelente acompañamiento para tus comidas, ¡esta es la receta que estabas buscando! Estos patacones o tostones con frijoles negros, aguacate cremoso y mango son una gran adición a tu próxima fiesta o celebración. Ofrecen una abundancia de sabores y texturas, pero todo se combina a la perfección en esta receta. Usé frijoles negros pero puede sustituirlos por tus frijoles preferidos, y también puedes cambiar el mango por piña, si lo prefieres. ¡Buen provecho!
por Erica Dinho
Actualizada Sep 27, 2015
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Ingredientes

For the Patacones:

  • 6 plátanos verdes grandes (green plantains, no maduros)
  • Aceite vegetal para freír
  • Sal al gusto

For the Bean Topping:

  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 chile jalapeño, sin semillas y bien picado
  • Sal y pimienta negra, a gusto
  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros, colados y enjuagados
  • 1/4 taza de cilantro fresco, solo las hojas, picado
  • 1/2 cebolla roja pequeña, picada muy fina
  • 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
  • 1 aguacate, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y cortado en cubos

Instrucciones

  •  
    1
    Para hacer los patacones:
  •  
    2
    Pela los plátanos y córtalos a lo ancho, en rodajas gruesas.
  •  
    3
    En un sartén mediano para freír o en una freidora, agrega suficiente aceite vegetal para cubrir las rodajas de plátanos y calienta el aceite a fuego medio. La temperatura debe ser de 350 ºF.
  •  
    4
    Agrega las rodajas de plátanos al aceite caliente sin sobreponerlos. Fríe durante 3 o 4 minutos de cada lado. Retira los plátanos y colócalos sobre una toalla de papel para absorber el aceite.
  •  
    5
    Deja que los patacones se enfríen durante 2 minutos aproximadamente. Luego, coloca los plátanos en una tostonera o sobre un trozo de lámina para envolver alimentos y cúbrelos con otra lámina. Con la parte plana de la tapa de la olla, aplasta las rodajas de plátanos, dejándolas de 1/2 pulgada de grosor.
  •  
    6
    Con unas pinzas colócalas nuevamente en el aceite caliente sin sobreponerlos (quizás debas hacer varias tandas) y fríelas hasta que estén doradas de ambos lados, entre 1 y 2 minutos de cada lado.
  •  
    7
    Retira los patacones con una cuchara con ranuras y colócalos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el aceite. Sazona con sal al gusto y luego pásalos a la fuente.
  •  
    8
    Para el topping de frijol: Mezcla todos los ingredientes en un recipiente; refrigéralos durante 15 minutos.
  •  
    9
    Coloca la mezcla de frijoles encima de los patacones y sirve.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si es la primera vez que cocinas plátanos, te aconsejo que los cocines uno o dos días después de comprarlos.
  • consejo 2
    Otro consejo es que tengas cuidado con la ropa, ya que el plátano verde puede manchar. Por las dudas, quizás sea mejor usar un delantal.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Los frijoles son un ingrediente infaltable en la comida colombiana, ¡y yo sería muy feliz si los comiera todos los días! Los frijoles son uno de esos ingredientes que se pueden usar de tantas maneras deliciosas, como estos Patacones con Frijoles Negros, Mango y Aguacate que preparé el otro día. Si debes hacer un aperitivo fácil pero que cause una gran impresión entre tus invitados o necesitas un excelente acompañamiento para tus comidas, ¡esta es la receta que estabas buscando! Estos patacones o tostones con frijoles negros, aguacate cremoso y mango son una gran adición a tu próxima fiesta o celebración. Ofrecen una abundancia de sabores y texturas, pero todo se combina a la perfección en esta receta. Usé frijoles negros pero puede sustituirlos por tus frijoles preferidos, y también puedes cambiar el mango por piña, si lo prefieres. ¡Buen provecho!
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