Blintzes de Requesón y Limón con Salsa de Fresa

Name: Blintzes de Requesón y Limón con Salsa de Fresa
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 lb de requesón o queso ricotta; 1/2 taza de azúcar granulada; 2 cucharadas de crema agria (sour cream); 1 cucharada de jugo de limón; 1 cucharadita de ralladura de limón; 3 tazas de fresas, picadas; 1 taza de agua; 1 taza de azúcar granulada; 1 cucharada de agua fría; 2 cucharadas de fécula de maíz (cornstarch); 1 taza de harina multiusos; 2 cucharadas de azúcar; 1/2 cucharadita de polvo para hornear; 1/2 cucharadita de sal; 1 taza de leche; 2 huevos; 2 cucharadas de mantequilla, derretida; 1/2 cucharadita de extracto de vainilla; 2 cucharaditas de mantequilla (para dorar)

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Prep 30 min
Total 45 min
Ingredientes 19
Porciones 8

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Los blintzes son uno de esos platillos que se ven tan elegantes que uno piensa que son muy caros y muy difíciles de hacer. Bueno, eso es lo que yo pensaba cuando era recién casada y apenas empezaba a experimentar en la cocina, hace unos 18 años. Ahora las crepas y los blintzes son uno de los desayunos favoritos de mi familia, que por ser tan vistosos, los reservamos para días especiales como los cumpleaños y aniversarios, y para días festivos como el Día de las Madres y el Día del Padre. Son tan fáciles de hacer que también se pueden hacer cualquier día de la semana. A veces me gusta sorprender a mi familia preparándoles unos ricos blintzes para la cena. Aquí les comparto mi receta favorita de blintzes rellenos con requesón y limón, acompañados de una dulce salsa de fresas.

por Leslie Limon

Actualizada Sep 14, 2015

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Ingredientes

For the filling:

1 lb de requesón o queso ricotta
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de crema agria (sour cream)
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón

For the strawberry sauce:

3 tazas de fresas, picadas
1 taza de agua
1 taza de azúcar granulada
1 cucharada de agua fría
2 cucharadas de fécula de maíz (cornstarch)

For the blintzes:

1 taza de harina multiusos
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla, derretida
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de mantequilla (para dorar)

Instrucciones

1

Para el relleno de requesón y limón: Con una batidora eléctrica a velocidad media bate el requesón con el azúcar, la crema agria, el jugo de limón, y la ralladura de limón hasta que quede la mezcla cremosa. Refrigera la mezcla hasta que vayas a armar los blintzes.
2

Para la salsa de fresa: En la licuadora, licúa 2 tazas de las fresas picadas con la taza de agua. Vierte en una cacerola mediana y añade el azúcar. Cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla cambie de color. En un tazón pequeño, mezcla la cucharada de agua fría con la fécula de maíz. Agrega la mezcla de fécula de maíz a la salsa de fresa, y continúa cocinando durante un minuto o dos, hasta que la salsa espese. Retira del fuego, y deja enfriar.
3

Para las crepas: En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes con un batidor de globo hasta que quede suave y sin grumos (bolitas de harina).
4

A fuego bajo pon a calentar una sartén para crepas o una sartén anti-adherente de 8 a 10 pulgadas. Derrite 1 cucharadita de mantequilla. Vierte 1/4 de taza de la mezcla para crepas en la sartén, girando la sartén suavemente para que se cubra todo el fondo del sartén. Deje cocinar por 1 a 2 minutos, dependiendo en la potencia de su estufa. Con mucho cuidado, voltea la crepa para que se cocine del otro lado. Transfiere la crepa a un plato, sin doblar, y repite los pasos con la mezcla restante.
5

Para formar los blintzes: rellena cada crepa con 2 o 3 cucharadas del relleno de requesón y limón. Enrolla las crepas como burrito. Vuelve a calentar los blintzes rellenos en un sartén a fuego medio, con un poquito de mantequilla, hasta que queden doraditas.
6

Sirve los blintzes en un plato y baña con la salsa de fresa. Adorne con la taza restante de fresas picadas.

Consejos de expertos

consejo 1
Para ahorrar tiempo, puedes preparar el relleno y la salsa de fresa un día antes.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Los blintzes son uno de esos platillos que se ven tan elegantes que uno piensa que son muy caros y muy difíciles de hacer. Bueno, eso es lo que yo pensaba cuando era recién casada y apenas empezaba a experimentar en la cocina, hace unos 18 años. Ahora las crepas y los blintzes son uno de los desayunos favoritos de mi familia, que por ser tan vistosos, los reservamos para días especiales como los cumpleaños y aniversarios, y para días festivos como el Día de las Madres y el Día del Padre. Son tan fáciles de hacer que también se pueden hacer cualquier día de la semana. A veces me gusta sorprender a mi familia preparándoles unos ricos blintzes para la cena. Aquí les comparto mi receta favorita de blintzes rellenos con requesón y limón, acompañados de una dulce salsa de fresas.