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Empanadas de Cangrejo con Papas y Queso Fresco

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  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 8
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Ya se acerca la Cuaresma y eso significa que comenzamos a incluir muchas recetas con mariscos en el menú para las próximas semanas. Una de mis preferidas para esta época son las empanadas de cangrejo con papas y queso fresco. Estas empanadas de mariscos son ideales para hacer un picnic durante la primavera, ya que son fáciles de guardar en loncheras y funcionan como un excelente refrigerio. ¡Espero que te guste mucho esta receta! También puedes personalizarla y agregar otros sabores, como verduras y condimentos. ¡Es una excelente manera de recibir la primavera!
por Ericka Sanchez
Actualizada Sep 11, 2015
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite canola
  • 1/2 cebolla amarilla cortada fina
  • 1 papa Russet grande cortada en cubos pequeños
  • 1 lata (16 oz) de carne de cangrejo
  • Harina multiusos para amasar
  • 2 tapas de masa cruda para pastel (pie crusts, de 9 pulgadas de diámetro)
  • 1 taza de queso fresco desmenuzado
  • 1 huevo batido

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y las papas. Cuando la cebolla quede transparente, agrega la carne de cangrejo y mezcla, separando la carne en trozos. Baja el fuego y tapa. Cocina otros 10 minutos aproximadamente o hasta que las papas estén tiernas. Retira del fuego y reserva a un lado.
  •  
    2
    Precalienta el horno a 350ºF.
  •  
    3
    Desenrolla las masas crudas en una superficie rociada con harina y extiende formando un círculo de 10 pulgadas con el rodillo de amasar. Corta cuatro círculos de 4 pulgadas usando el borde de un recipiente redondo dado vuelta. Junta las tiras de masa sobrante y vuelve a amasar para cortar más círculos. Haz lo mismo con la otra masa, hasta lograr ocho círculos.
  •  
    4
    Rocía las charolas para hornear con aceite en aerosol.
  •  
    5
    Coloca 1 1/2 a 2 cucharadas de la mezcla de cangrejo en el centro de cada círculo de masa y agrega 1/2 cucharada de queso desmenuzado.
  •  
    6
    Con un pincel o brocha, pinta con el huevo batido alrededor del relleno de cangrejo. Dobla un lado del disco de masa, en semicírculo, para crear una empanada. Con un tenedor, presiona suavemente para cerrar los bordes de la empanada. También haz algunos orificios con el tenedor sobre el semicírculo para permitir que salga el aire.
  •  
    7
    Coloca las empanadas en la charola para hornear y pinta o unta con la brocha con el resto del huevo batido.
  •  
    8
    Hornea durante 15 minutos o hasta que las empanadas estén doradas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para simplificar la preparación y ahorrar tiempo de cocción, puedes emplear las masas listas para usar o los discos para empanadas que encontrarás en la sección de refrigerados de tu supermercado (como se indica en los ingredientes).

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Ya se acerca la Cuaresma y eso significa que comenzamos a incluir muchas recetas con mariscos en el menú para las próximas semanas. Una de mis preferidas para esta época son las empanadas de cangrejo con papas y queso fresco. Estas empanadas de mariscos son ideales para hacer un picnic durante la primavera, ya que son fáciles de guardar en loncheras y funcionan como un excelente refrigerio. ¡Espero que te guste mucho esta receta! También puedes personalizarla y agregar otros sabores, como verduras y condimentos. ¡Es una excelente manera de recibir la primavera!
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