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Ensalada de Betabel y Manzana

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  • Prep 5 min
  • Total 2 hr 20 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 4
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Siempre que pienso en recetas para Pascua, pienso en las comidas más elaboradas… ya sabes; el lomo, el bacalao, el pollo asado y más. Pero este año tengo la intención de pensar un poco en otras recetas que si bien parecieran no ser la comida principal, son necesarias para balancear el menú, como por ejemplo las ensaladas. Estamos en primavera y podemos encontrar muchas frutas y verduras de temporada. Últimamente he visto muchos betabeles por doquier y pensé que hacer una receta para comida de Pascua con ellos era una buena idea. Su color es increíble y cuando los comes crudos y frescos son crujientes y dulces. La combinación de betabel y manzana es irresistible y el aderezo es muy ligero. ¡Felices Pascuas!
por Silvia Martinez
Actualizada Sep 9, 2015
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Ingredientes

  • 2 ramas de apio
  • 1 betabel grande
  • 1 manzana verde
  • 1 manzana roja
  • 2 cebollines
  • 4 ozs de jugo de manzana
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de aceite puro de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  •  
    1
    Pica finamente las dos ramas de apio. Lava y pela el betabel y rállalo en un platón.
  •  
    2
    Lava las dos manzanas y rállalas con todo y cáscara. Pica los cebollines muy finamente. Mezcla el apio, betabel, manzanas y cebollines.
  •  
    3
    Para el aderezo, revuelve el jugo de manzana, vinagre blanco y aceite de oliva hasta formar una mezcla homogénea. Agrega sal y pimienta al gusto. Vierte sobre la mezcla del betabel.
  •  
    4
    Refrigera por 2 horas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    El color del betabel es muy oscuro y es muy difícil de limpiar en la ropa. Asegúrate de ponerte un mandil y de trabajar en un área de la cocina que sea fácil de limpiar.
  • consejo 2
    Para evitar que tus dedos queden rojizos del betabel, usa guantes, o bien una bolsa de plástico.
  • consejo 3
    Puedes usar diferentes variedades de manzanas, pero asegúrate de siempre incluir una manzana verde que le dará un sabor agridulce a la ensalada.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Siempre que pienso en recetas para Pascua, pienso en las comidas más elaboradas… ya sabes; el lomo, el bacalao, el pollo asado y más. Pero este año tengo la intención de pensar un poco en otras recetas que si bien parecieran no ser la comida principal, son necesarias para balancear el menú, como por ejemplo las ensaladas. Estamos en primavera y podemos encontrar muchas frutas y verduras de temporada. Últimamente he visto muchos betabeles por doquier y pensé que hacer una receta para comida de Pascua con ellos era una buena idea. Su color es increíble y cuando los comes crudos y frescos son crujientes y dulces. La combinación de betabel y manzana es irresistible y el aderezo es muy ligero. ¡Felices Pascuas!
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