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Ensalada de Carne de Res Asada con Vinagre Balsámico

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  • Prep 15 min
  • Total 2 hr 35 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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El marinar la carne en una mezcla italiana de vinagre balsámico da como resultado unas tiras de res sabrosas y blandas.
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jul 6, 2010
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Ingredientes

  • 1/2 taza de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de agua
  • 1 sobre (0.7 onzas) de mezcla para aderezo italiano (Italian seasoning, mezcla en seco)
  • 1 cucharada de aceite de olivo o de aceite vegetal
  • 1 libra de sirloin de res, deshuesado, 1 a 1 1/2 pulgadas de grueso
  • 4 tazas de hojas verdes baby para ensalada, frescas
  • 2 tazas de hojas de arúgula, en piezas del tamaño de un bocado
  • 2 tomates Roma, picados
  • 1 1/2 tazas de champiñones portabella baby, rebanados (4 oz)
  • 3/4 taza de queso mozzarella, rallado (3 oz)
  • 2/3 taza de crutones sabor César

Instrucciones

  •  
    1
    Mezcla el vinagre y el agua en un tazón hondo chico. Añade la mezcla para el aderezo y el aceite. Divide la mezcla de aderezo a la mitad.
  •  
    2
    Coloca la carne en un platón poco profundo de cristal o de plástico o en una bolsa de plástico grueso resellable para comida. Vierte la mitad de la mezcla para aderezo sobre la carne; voltea la carne para que se cubra. Tapa el platón o sella la bolsa y refrigera al menos 2 horas. Tapa y refrigera el aderezo sobrante.
  •  
    3
    Precalienta la parrilla de carbón o de gas (grill) para fuego directo. Retira la carne del escabeche; reserva el escabeche. Tapa y asa la carne a 4 o 5 pulgadas del fuego medio, de 15 a 20 minutos, volteándola y untándola ocasionalmente con el escabeche, hasta que tenga la cocción deseada. Desecha el escabeche sobrante. Corta la carne en rebanadas de 3 x 1/4 de pulgada.
  •  
    4
    Divide las hojas verdes para ensalada, la arúgula, los tomates y los champiñones entre 6 platos. Cubre con la carne de res; rocía con el aderezo sobrante. Espolvorea con queso y crutones.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes sustituir los champiñones portabella con champiñones blancos regulares. Cualquier tipo de lechuga o verdura de hoja verde puede usarse para preparar esta ensalada.
  • consejo 2
    La carne de res puede marinarse hasta con 24 horas de anticipación. Los otros ingredientes perecederos pueden prepararse como se indicó, hasta con 24 horas de anticipación; sólo tápalos y guarda por separado.
  • consejo 3
    Los champiñones portabella baby tienen una apariencia casi idéntica a los champiñones botón comunes, en tamaño y en forma, pero los portabella tienen un exterior café. Son muy similares en sabor y en textura.

Información Nutricional

190 Calorías, 8g Grasa total, 21g Proteína, 9g Carbohidratos totales

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
190
Calorías derivadas de la grasa
70
Grasa total
8g
Grasa saturada
3g
Colesterol
50mg
Sodio
600mg
Carbohidratos totales
9g
Fibra dietética
2g
Proteína
21g
% Valor Diario*:
Hierro
14%
14%
Intercambios:
2 Vegetal;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • El marinar la carne en una mezcla italiana de vinagre balsámico da como resultado unas tiras de res sabrosas y blandas.
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