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Ensalada de Col Rizada, Coles de Bruselas y Pallares

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  • Total 25 min
  • Ingredientes 9
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Soy de ese tipo de personas muy friolentas, y en invierno suelo necesitar muchas dosis de sopas, tés y especias en mi comida para mantener el cuerpo calentito. Aunque soy vegetariana y me encanta comer frutas y verduras todos los días, esto se hace difícil cuando comienzan a bajar las temperaturas. Si como muchas ensaladas y jugos, las manos, pies y nariz se me congelan, y solo me dan ganas de meterme en la cama. Por suerte, hay muchas maneras de seguir comiendo lo que me gusta, y me hace bien, sin morirme de frío en el intento. Uno de mis trucos es preparar ensaladas tibias con verduras de estación e ingredientes llenadores. Esta receta es uno de mis mejores ejemplos. Es bueno comer ingredientes estacionales porque aportan todo lo que el cuerpo necesita en cualquier época del año. Y las verduras de invierno ayudan a mantenerlo calentito. Prepara esta ensalada como plato principal, cena liviana o acompañamiento. A mí me gusta disfrutarla junto con una taza caliente de sopa de verduras. La clave está en calentar el cuerpo de adentro para afuera, con la ayuda de los alimentos. Curioso, ¿verdad?
por Morena Escardó
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 1 rama de col rizada roja
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 8 ozs de coles de Bruselas cortados a la mitad
  • 1 lata de pallares (butter beans)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de queso parmesano en láminas

Instrucciones

  •  
    1
    Corta la col en pequeños pedazos y lávalos.
  •  
    2
    Transfiere a un recipiente de ensalada, seca con una servilleta de papel y salpimienta. Mezcla bien y deja a un costado.
  •  
    3
    Cocina las coles de Bruselas al vapor hasta que se cocinen por completo pero queden un tanto crocantes y verdes. Transfiere a un recipiente.
  •  
    4
    Abre la lata de pallares, sácale el líquido y enjuágala bien para sacarle el sabor a lata.
  •  
    5
    Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y saltea hasta que se comiencen a dorar.
  •  
    6
    Agrega las coles y los pallares y mezcla 30 segundos más.
  •  
    7
    En una taza, mezcla el jugo de limón y el vinagre, y rocía encima de la col. Mezcla bien.
  •  
    8
    Agrega las verduras salteadas y el queso parmesano a la col, mezcla bien y sirve.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes remplazar la col rizada roja por cualquier otro tipo de col rizada.
  • consejo 2
    También puedes saltear la col con otras verduras, y servirla como acompañante de otro plato. A mí me gusta con puré de papas y una hamburguesa vegetariana.
  • consejo 3
    Guarda la col en una bolsa de plástico en el congelador. Así, se mantendrá crocante por más tiempo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Soy de ese tipo de personas muy friolentas, y en invierno suelo necesitar muchas dosis de sopas, tés y especias en mi comida para mantener el cuerpo calentito. Aunque soy vegetariana y me encanta comer frutas y verduras todos los días, esto se hace difícil cuando comienzan a bajar las temperaturas. Si como muchas ensaladas y jugos, las manos, pies y nariz se me congelan, y solo me dan ganas de meterme en la cama. Por suerte, hay muchas maneras de seguir comiendo lo que me gusta, y me hace bien, sin morirme de frío en el intento. Uno de mis trucos es preparar ensaladas tibias con verduras de estación e ingredientes llenadores. Esta receta es uno de mis mejores ejemplos. Es bueno comer ingredientes estacionales porque aportan todo lo que el cuerpo necesita en cualquier época del año. Y las verduras de invierno ayudan a mantenerlo calentito. Prepara esta ensalada como plato principal, cena liviana o acompañamiento. A mí me gusta disfrutarla junto con una taza caliente de sopa de verduras. La clave está en calentar el cuerpo de adentro para afuera, con la ayuda de los alimentos. Curioso, ¿verdad?
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