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Ensalada de Coliflor y Atún con Vinagreta de Lima

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  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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El jugo de lima recién exprimido es un ingrediente sorpresa que le da un giro distinto a esta ensalada de atún.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Oct 13, 2016
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Ingredientes

Salad

  • 1 bolsa (24 oz) de coliflor congelada con salsa de tres quesos Green Giant® Valley Fresh Steamers® Value Size frozen cauliflower & three cheese sauce
  • 1 caja (9 oz) de chícharos (guisantes) Green Giant®
  • 1 lata (12 oz) de atún en agua, enjuagado y escurrido
  • 1 pepino mediano, pelado y picado
  • 1/2 taza de cebollas verdes picadas (8 medianas)

Vinaigrette

  • 1/4 de taza de jugo de limón verde recién exprimido
  • 1/4 de taza de aceite de olivo light
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de sal

Garnish

  • 1/3 de taza de aceitunas verdes rellenas, fileteadas
  • 2 tomates (jitomates) roma, rebanados

Instrucciones

  •  
    1
    Cocina la coliflor congelada como se indica en la bolsa. Cocina los chícharos congelados como se indica en la caja; escurre. Coloca la coliflor y los chícharos en un tazón grande; refrigera.
  •  
    2
    En un recipiente con tapa hermética, agita los ingredientes de la vinagreta hasta que se mezclen bien. Agrega el atún, el pepino y las cebollas verdes a la mezcla de la coliflor; añade la vinagreta. Mezcla para cubrir. Tapa; refrigera alrededor de 1 hora o hasta que la preparación esté bien fría.
  •  
    3
    Justo antes de servir, decora con aceitunas y tomates.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Decora con aceitunas negras fileteadas si no te gustan las aceitunas verdes.

Información Nutricional

250 Calorías, 13g Grasa total, 19g Proteína, 16g Carbohidratos totales, 6g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
250
Calorías derivadas de la grasa
110
Grasa total
13g
19%
Grasa saturada
1 1/2g
8%
Grasas trans
0g
Colesterol
15mg
6%
Sodio
670mg
28%
Potasio
550mg
16%
Carbohidratos totales
16g
5%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
6g
Proteína
19g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
8%
8%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • El jugo de lima recién exprimido es un ingrediente sorpresa que le da un giro distinto a esta ensalada de atún.
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