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Ensalada de Cuscús con Pavo, Coles de Bruselas, Granadas y Pimientos Poblanos

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  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
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El cuscús es un buen remplazo de la pasta o el arroz. Estas pequeñas “perlas” de semolina tostada logran una increíble ensalada; un plato rápido y fácil de preparar para cuando no tengas tiempo. Lo bueno es que puedes agregar cualquier verdura, fruta o nuez para crear una comida llenadora, colorida y deliciosa. En esta receta utilicé sobras del Día de Acción de gracias: pavo, coles de Bruselas, granadas y nueces. Y como siempre, agregué un toquecito picante y poblanos horneados. ¡Que la disfrutes!
por Ericka Sanchez
Actualizada Sep 24, 2015
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de perlas de cuscús (conocido como cuscús Israelí)
  • 1 1/4 taza de agua
  • 1/2 taza de pimientos poblanos, horneados, pelados, sin raíces y cortados en cubitos
  • 1/2 taza de coles de Bruselas en tiras
  • 1 taza de pavo al horno, en tiras
  • 1/2 taza de arilos de granada
  • 1/3 taza de pacanas picadas
  • Jugo de 1 limón
  • 1 1/2 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

  •  
    1
    En una sartén de 2 litros, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el cuscús y mezcla hasta que se comience a dorar, aproximadamente 5 minutos. Agrega el agua de a poco. Baja el fuego, cubre y cocina a fuego lento hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego.
  •  
    2
    En un recipiente, combina pimientos poblanos, coles de Bruselas, pavo, arilos de granada, pacanas, jugo de limón y vinagre balsámico. Mezcla bien.
  •  
    3
    Combina las mezclas de cuscús y poblanos. Mezcla bien. Salpimienta a gusto.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes remplazar el agua con caldo de pollo para una ensalada con más sabor.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El cuscús es un buen remplazo de la pasta o el arroz. Estas pequeñas “perlas” de semolina tostada logran una increíble ensalada; un plato rápido y fácil de preparar para cuando no tengas tiempo. Lo bueno es que puedes agregar cualquier verdura, fruta o nuez para crear una comida llenadora, colorida y deliciosa. En esta receta utilicé sobras del Día de Acción de gracias: pavo, coles de Bruselas, granadas y nueces. Y como siempre, agregué un toquecito picante y poblanos horneados. ¡Que la disfrutes!
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