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Ensalada de “Papa” Libre de Gluten con Coliflor

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  • Prep 35 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 8
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Si tienes antojos de una tradicional ensalada de papas, prueba esta versión moderna: más nutritiva y baja en calorías, con coliflor en reemplazo de las papas.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor mediana (2 lb), separada en flores
  • 1 cucharada vinagre de sidra
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mayonesa reducida en grasa
  • 1/2 taza de cebolla roja cortada en cubos, enjuagada en agua fría y colada
  • 1/2 taza de apio cortado en cubos
  • 4 rodajas de tocino libre de gluten, cocido y desmenuzado

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta una sartén de 4 cuartos o más llena hasta 2/3 de agua, hasta que hierva. Prepara un recipiente grande con hielo y agua.
  •  
    2
    Corta las flores de coliflor en trozos de 1 pulgada (deberían quedarte aproximadamente 5 tazas de flores). Agrégalos al agua hirviendo y deja hervir por 4-6 minutos o hasta que estén tiernos al pincharlos con un cuchillo. Cuela, transfiere los trozos de coliflor al recipiente con hielo, deja enfriar durante 2 minutos y cuela nuevamente. Seca delicadamente con una servilleta de papel, ubícalos dispersos sobre una rejilla o más servilletas de papel y déjalos secar.
  •  
    3
    En un recipiente grande, mezcla el vinagre, la mostaza y la sal, agrega la mayonesa y mezcla con un batidor de alambre. Agrega la cebolla roja y el apio mientras mezclas, incorpora la coliflor y continúa mezclando hasta que todas las verduras estén cubiertas con el aderezo.
  •  
    4
    Refrigera 30 minutos. Espolvorea el tocino desmenuzado justo antes de servir, sirve y disfruta.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Improvisa y dale tu estilo usando la misma técnica pero con distintos ingredientes propios de la ensalada de papas. Quítale la mayonesa como una ensalada de papa alemana o pisa la coliflor para una versión deliciosamente cremosa.
  • consejo 2
    Esta ensalada se vuelve más sabrosa con tiempo de reposo, permitir que la coliflor se marine en el aderezo hace que los sabores se fusionen y mejoren, lo que la convierte en un plato excelente para preparar con anticipación.
  • consejo 3
    Asegúrate de leer las etiquetas de cada ingrediente para corroborar que no contienen gluten. Los productos y la procedencia de sus ingredientes pueden cambiar.

Información Nutricional

100 Calorías, 7g Grasa total, 3g Proteína, 6g Carbohidratos totales, 3g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
100
Calorías derivadas de la grasa
60
Grasa total
7g
11%
Grasa saturada
1 1/2g
7%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
3%
Sodio
320mg
14%
Potasio
280mg
8%
Carbohidratos totales
6g
2%
Fibra dietética
2g
7%
Azúcares
3g
Proteína
3g
% Valor Diario*:
Vitamina A
0%
0%
Vitamina C
30%
30%
Calcio
2%
2%
Hierro
2%
2%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Si tienes antojos de una tradicional ensalada de papas, prueba esta versión moderna: más nutritiva y baja en calorías, con coliflor en reemplazo de las papas.
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