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Ensalada Mediterránea de Atún

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En 15 minutos, puedes llevar tus papilas gustativas en un viaje hasta Grecia, con refrescantes tomates rellenos de atún.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 22, 2010
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Ingredientes

  • 5 tomates (jitomates) grandes
  • 2 latas (4.5 oz cada una) de atún claro en aceite de oliva, sin escurrir
  • 1 lata (15.5 oz) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza de perejil italiano fresco, picado (hoja plana)
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 5 ramitos de perejil italiano fresco (hoja plana), opcional

Instrucciones

  •  
    1
    Corta una rebanada muy delgada en la parte inferior de cada tomate, para que se detengan erguidos. Corta una rebanada delgada en la parte superior de cada tomate; retira la pulpa del tomate, dejando una concha de tomate. Retira las semillas de la pulpa del tomate; pica la pulpa de los tomates para tener una taza.
  •  
    2
    En un tazón mediano, mezcla los tomates picados, el atún, los frijoles, el perejil picado, las alcaparras, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
  •  
    3
    Coloca la mezcla de atún en los tomates huecos. Decora con ramitos de perejil.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Lee siempre las etiquetas para tener la seguridad de que cada ingrediente de la receta no contiene gluten. Los productos y las fuentes de los ingredientes pueden cambiar.
  • consejo 2
    Utiliza una cuchara para toronja para ahuecar con facilidad los tomates (jitomates).
  • consejo 3
    Prueba utilizando filetes de atún frescos dorados, en lugar del atún enlatado.

Información Nutricional

310 Calorías, 10g Grasa total, 23g Proteína, 30g Carbohidratos totales, 5g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
310
Calorías derivadas de la grasa
90
Grasa total
10g
15%
Grasa saturada
1 1/2g
9%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
3%
Sodio
1020mg
42%
Potasio
1050mg
30%
Carbohidratos totales
30g
10%
Fibra dietética
8g
32%
Azúcares
5g
Proteína
23g
% Valor Diario*:
Vitamina A
35%
35%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
10%
10%
Hierro
25%
25%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 1 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • En 15 minutos, puedes llevar tus papilas gustativas en un viaje hasta Grecia, con refrescantes tomates rellenos de atún.
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