Ensalada Veraniega con Espinaca, Uvas y Queso Feta

Name: Ensalada Veraniega con Espinaca, Uvas y Queso Feta
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1/3 taza de vinagre de vino; 1 cucharada de miel; 1 cucharadita de mostaza Dijon; Sal y pimienta, al gusto; 1 cucharada de cebolla verde picada (parte blanca); 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen; 1/3 taza de aceite vegetal; 3 tazas de espinaca bebé; 1 taza de retoños de lino (opcional); Sal y pimienta, al gusto; 2 tazas de uvas sin semilla, cortadas por la mitad; 8 oz de champiñones cortados en láminas finas; 4 oz de queso feta, desmenuzado; 2 cucharadas de cebolla verde, en rodajas (parte blanca y verde)

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Prep 15 min
Total 20 min
Ingredientes 14
Porciones 2

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Las ensaladas veraniegas son variadísimas y hacen uso de los mejores ingredientes de la temporada. La espinaca es una de mis hojas favoritas para protagonizar ensaladas frescas y saludables. Otro de mis ingredientes predilectos es el queso, especialmente el feta. Esta ensalada puede ser consumida como guarnición, acompañando diversos tipos de carnes y pescados. Queda perfecta con pollo al horno, con camarones grillados o con unos medallones de lomo a la parrilla. ¡Pruébala este verano!

por Morena Cuadra

Actualizada Sep 20, 2016

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Ingredientes

To prepare the vinaigrette:

1/3 taza de vinagre de vino
1 cucharada de miel
1 cucharadita de mostaza Dijon
Sal y pimienta, al gusto
1 cucharada de cebolla verde picada (parte blanca)
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
1/3 taza de aceite vegetal

To prepare the salad:

3 tazas de espinaca bebé
1 taza de retoños de lino (opcional)
Sal y pimienta, al gusto
2 tazas de uvas sin semilla, cortadas por la mitad
8 oz de champiñones cortados en láminas finas
4 oz de queso feta, desmenuzado
2 cucharadas de cebolla verde, en rodajas (parte blanca y verde)

Instrucciones

1

Para la vinagreta: Procesa el vinagre con la miel, la mostaza, la sal, la pimienta y la cebolla verde en una licuadora. Agrega los aceites y procesa hasta que emulsione. Vierte en una jarrita y reserva hasta servir la ensalada. Puedes conservarla refrigerada hasta por 2 días.
2

Para la ensalada: En una ensaladera, coloca las hojas de espinaca y los retoños de lino (opcional). Salpimienta al gusto.
3

Incorpora las uvas y los champiñones, y guarda un poco de ambos para decorar. Combina con el queso feta y la cebolla verde. Sirve con la vinagreta.

Consejos de expertos

consejo 1
Para darle más color y textura a la ensalada, agrega 2 tazas de lechugas de distintas variedades.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Las ensaladas veraniegas son variadísimas y hacen uso de los mejores ingredientes de la temporada. La espinaca es una de mis hojas favoritas para protagonizar ensaladas frescas y saludables. Otro de mis ingredientes predilectos es el queso, especialmente el feta. Esta ensalada puede ser consumida como guarnición, acompañando diversos tipos de carnes y pescados. Queda perfecta con pollo al horno, con camarones grillados o con unos medallones de lomo a la parrilla. ¡Pruébala este verano!