Guacamole con Elote

Name: Guacamole con Elote
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 16
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1/2 taza de granos de elote (maíz) congelado Green Giant® Valley Fresh Steamers™ Niblets®, descongelado; 2 aguacates maduros sin semilla, pelados y partidos en cubitos; 1/4 taza de cebolla morada en cubitos o picada; 1/4 taza de rajas de chile jalapeño en escabeche (de un frasco de 12 oz), escurridas y cortadas en cuadritos; 2 cucharadas de jugo de limón verde fresco; 2 cucharadas de mayonesa o aderezo para ensalada; 1/2 cucharadita de sal; 48 totopos de maíz (nachos o tortilla chips)

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Prep 15 min
Total 15 min
Ingredientes 8
Porciones 16

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada May 20, 2010

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Ingredientes

1/2 taza de granos de elote (maíz) congelado Green Giant® Valley Fresh Steamers™ Niblets®, descongelado
2 aguacates maduros sin semilla, pelados y partidos en cubitos
1/4 taza de cebolla morada en cubitos o picada
1/4 taza de rajas de chile jalapeño en escabeche (de un frasco de 12 oz), escurridas y cortadas en cuadritos
2 cucharadas de jugo de limón verde fresco
2 cucharadas de mayonesa o aderezo para ensalada
1/2 cucharadita de sal
48 totopos de maíz (nachos o tortilla chips)

Instrucciones

1

En una sartén antiadherente de 8 pulgadas, cuece el elote a fuego medio alto de 5 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore un poco.
2

Mientras tanto, en un tazón mediano combina los ingredientes restantes, excepto los totopos, machacando los aguacates con un tenedor. Incorpora los elotes. Sirve con los totopos.

Consejos de expertos

consejo 1
Consejo: Para partir fácilmente el aguacate, hazle un corte a lo largo y todo alrededor, y tuerce un poquito las mitades para separarlas. Sostén en una mano la mitad que tiene la semilla. Con un golpe firme, clava en la semilla el filo de un cuchillo y tuércelo para sacarla. Con la punta del cuchillo haz cortes a lo largo de la pulpa del aguacate y después a lo ancho para hacer los cubitos. Sácalos de la cáscara con una cuchara.
consejo 2
La acidez natural del jugo de limón verde evita que el aguacate se oscurezca.

Información Nutricional

90 Calorías, 6g Grasa total, 1g Proteína, 9g Carbohidratos totales, 0g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 90

Calorías derivadas de la grasa: 60

Grasa total: 6g; 10%

Grasa saturada: 1g; 4%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 170mg; 7%

Potasio: 120mg; 3%

Carbohidratos totales: 9g; 3%

Fibra dietética: 1g; 7%

Azúcares: 0g

Proteína: 1g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 0%; 0%

Vitamina C: 4%; 4%

Calcio: 0%; 0%

Hierro: 2%; 2%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;

Selección de carbohidratos

1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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