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Huevos Rellenos de Guacamole y Kale Sprouts

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  • Prep 20 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 6
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Entre las recetas de pascua que nunca faltan en mi casa están los huevos rellenos con guacamole. A mi abuela le encantaba preparar este delicioso tentempié para entretener a sus hijos y nietos mientras estaba lista la comida, y todos los recibíamos felices y hambrientos. La ventaja de este platillo es que se pueden hacer muchos cambios en el relleno y adaptarlo a lo que se tenga en casa. Así puede ser de atún, de vegetales, o de cualquier otra cosa. Si además estos se sirven sobre unas rodajitas de pan, estaremos deleitándonos con los sabores de un peruanísimo triple, ese delicioso sándwich que se hace con pan, huevo duro, aguacate y rodajas de tomate, más un poquito de mayonesa. Les aseguro que el resultado es exquisito, especialmente si tomamos en cuenta la sencillez de los ingredientes. Y si quieres quedar como una reina, te recomiendo que uses huevitos de codorniz y los rellenes de la misma forma. Lo único que debes tener en cuenta es que el tiempo de cocción de estos es de solo 7 minutos y que hay que pelarlos de inmediato, pues de lo contrario la cáscara se pega y no quedan bonitos. ¿Ya ves que con pocos ingredientes puedes tener una receta de pascua sencilla y deliciosa?
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 6 huevos orgánicos
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cucharada de cebolla picada muy fina
  • 1 cucharada de tomate picado finísimo
  • Gotas de salsa picante
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1/2 taza de kale sprouts

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla, coloca los huevos, cubre con agua y ponlos a cocinar hasta que el agua hierva.
  •  
    2
    Baja el fuego al mínimo y retíralos del calor después de 9 minutos. Cambia el agua por agua fría y golpea los huevos para romper las cáscaras. Enfría en la misma agua.
  •  
    3
    Mientras tanto aplasta el aguacate en un tazón, usando un tenedor. Agrega la cebolla, tomate, salsa picante, jugo de limón, sal y pimienta. Reserva.
  •  
    4
    Pela los huevos cuando estén fríos. Córtalos por la mitad y retira las yemas con una cucharita. Reserva.
  •  
    5
    Rellena cada huevo con guacamole. Usando un colador, presiona las yemas para que salgan como fideítos y rocía sobre el guacamole.
  •  
    6
    En un plato coloca montoncitos de kale sprouts y encima acomoda los huevos rellenos.
  •  
    7
    Sirve a temperatura ambiente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si deseas puedes picar las yemas y agregarlas al guacamole. En El Salvador incluso le agregan pedacitos de clara de huevo duro.
  • consejo 2
    Si tienes culantro fresco, agrega 1/2 cucharada de hojas picaditas al guacamole.
  • consejo 3
    En vez de kale sprouts, puedes usar cualquier tipo de sprouts que te sea fácil conseguir.
  • consejo 4
    Decora con cuadraditos de jícama o con puntas de espárrago cocidos.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Entre las recetas de pascua que nunca faltan en mi casa están los huevos rellenos con guacamole. A mi abuela le encantaba preparar este delicioso tentempié para entretener a sus hijos y nietos mientras estaba lista la comida, y todos los recibíamos felices y hambrientos. La ventaja de este platillo es que se pueden hacer muchos cambios en el relleno y adaptarlo a lo que se tenga en casa. Así puede ser de atún, de vegetales, o de cualquier otra cosa. Si además estos se sirven sobre unas rodajitas de pan, estaremos deleitándonos con los sabores de un peruanísimo triple, ese delicioso sándwich que se hace con pan, huevo duro, aguacate y rodajas de tomate, más un poquito de mayonesa. Les aseguro que el resultado es exquisito, especialmente si tomamos en cuenta la sencillez de los ingredientes. Y si quieres quedar como una reina, te recomiendo que uses huevitos de codorniz y los rellenes de la misma forma. Lo único que debes tener en cuenta es que el tiempo de cocción de estos es de solo 7 minutos y que hay que pelarlos de inmediato, pues de lo contrario la cáscara se pega y no quedan bonitos. ¿Ya ves que con pocos ingredientes puedes tener una receta de pascua sencilla y deliciosa?
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