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Lasaña con Zapallo Anco a la Sartén

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  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 6
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Tengo que confesar que esta idea es completamente nueva para mí: cuando me puse a pensar en una lasaña con zapallo anco a la sartén, la inspiración llegó de forma naturalísima: el tradicional y delicioso locro peruano, con algunas variantes. Esta receta no lleva queso fresco ni maíz como el locro, pero sale deliciosa, cremosa, con mucho sabor y color. Esta lasaña es perfecta para cualquier día de la semana. Se puede hacer con anticipación y se recalienta perfectamente. También puedes prepararla y congelarla antes de hornear, así la tienes lista para cualquier momento. Además, es un plato vegetariano que siempre cae bien. Acompaña con pan al ajo y una ensalada verde. No necesitas más, ¡pruébala!
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 lb de zapallo anco, cortado en cubos
  • 1 papa blanca mediana, pelada y cortada en cubos chicos
  • 1 taza de caldo de verduras
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1/2 taza de arvejas
  • 5 láminas de pasta para lasaña
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 2 tazas de leche
  • 1/4 tazas de leche
  • 1/2 taza de ricota
  • 1//2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • Perejil, para decorar

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 375 °F.
  •  
    2
    Calienta el aceite vegetal en una sartén que puedas llevar al horno. Agrega la cebolla y el ajo, y deja cocinar hasta que estén muy suaves pero no dorados. Agrega el zapallo anco y las papas, revolviendo de vez en cuando. Añade el caldo de verduras, y salpimienta al gusto. Tapa la sartén y baja el fuego. Cocina unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  •  
    3
    Incorpora las arvejas y sigue cocinando hasta que el zapallo esté muy suave y se deshaga. El caldo debe haberse evaporado. Transfiere a un recipiente y reserva.
  •  
    4
    Aparte, quiebra la pasta de lasaña en trozos grandes y cocina en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
  •  
    5
    Derrite la mantequilla en la misma sartén donde cocinaste el zapallo anco. Añade la harina, revolviendo bien. Agrega la leche, batiendo rápidamente para que no se formen grumos. Deja cocer a fuego bajo, revolviendo, hasta que espese ligeramente. Agrega sal, pimienta y nuez moscada. Añade la ricota y la mitad del parmesano. Vuelve a poner la mezcla de zapallo y combina bien.
  •  
    6
    Cubre con la pasta de lasaña y encima pon todo el queso mozzarella rallado y el parmesano restante.
  •  
    7
    Hornea por unos 20 minutos o hasta que la lasaña esté burbujeante y dorada.
  •  
    8
    Retira del horno, deja reposar 10 minutos, rocía con perejil y sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si quieres agregar proteína a este plato, incorpora camarones pelados a la mezcla antes de hornear.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Tengo que confesar que esta idea es completamente nueva para mí: cuando me puse a pensar en una lasaña con zapallo anco a la sartén, la inspiración llegó de forma naturalísima: el tradicional y delicioso locro peruano, con algunas variantes. Esta receta no lleva queso fresco ni maíz como el locro, pero sale deliciosa, cremosa, con mucho sabor y color. Esta lasaña es perfecta para cualquier día de la semana. Se puede hacer con anticipación y se recalienta perfectamente. También puedes prepararla y congelarla antes de hornear, así la tienes lista para cualquier momento. Además, es un plato vegetariano que siempre cae bien. Acompaña con pan al ajo y una ensalada verde. No necesitas más, ¡pruébala!
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