Lasaña con Zapallo Anco a la Sartén

Prep 15 min
Total 1 hr 20 min
Ingredientes 17
Porciones 6

Tengo que confesar que esta idea es completamente nueva para mí: cuando me puse a pensar en una lasaña con zapallo anco a la sartén, la inspiración llegó de forma naturalísima: el tradicional y delicioso locro peruano, con algunas variantes. Esta receta no lleva queso fresco ni maíz como el locro, pero sale deliciosa, cremosa, con mucho sabor y color. Esta lasaña es perfecta para cualquier día de la semana. Se puede hacer con anticipación y se recalienta perfectamente. También puedes prepararla y congelarla antes de hornear, así la tienes lista para cualquier momento. Además, es un plato vegetariano que siempre cae bien. Acompaña con pan al ajo y una ensalada verde. No necesitas más, ¡pruébala! MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharadas de aceite vegetal

1/2

taza de cebolla picada

dientes de ajo picados

lb de zapallo anco, cortado en cubos

papa blanca mediana, pelada y cortada en cubos chicos

taza de caldo de verduras

Sal y pimienta, al gusto

1/2

taza de arvejas

láminas de pasta para lasaña

cucharada de mantequilla

cucharada de harina

tazas de leche

1/4

tazas de leche

1/2

taza de ricota

1//2 taza de queso parmesano rallado

taza de queso mozzarella rallado

Perejil, para decorar

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 375 °F.
2

Calienta el aceite vegetal en una sartén que puedas llevar al horno. Agrega la cebolla y el ajo, y deja cocinar hasta que estén muy suaves pero no dorados. Agrega el zapallo anco y las papas, revolviendo de vez en cuando. Añade el caldo de verduras, y salpimienta al gusto. Tapa la sartén y baja el fuego. Cocina unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3

Incorpora las arvejas y sigue cocinando hasta que el zapallo esté muy suave y se deshaga. El caldo debe haberse evaporado. Transfiere a un recipiente y reserva.
4

Aparte, quiebra la pasta de lasaña en trozos grandes y cocina en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
5

Derrite la mantequilla en la misma sartén donde cocinaste el zapallo anco. Añade la harina, revolviendo bien. Agrega la leche, batiendo rápidamente para que no se formen grumos. Deja cocer a fuego bajo, revolviendo, hasta que espese ligeramente. Agrega sal, pimienta y nuez moscada. Añade la ricota y la mitad del parmesano. Vuelve a poner la mezcla de zapallo y combina bien.
6

Cubre con la pasta de lasaña y encima pon todo el queso mozzarella rallado y el parmesano restante.
7

Hornea por unos 20 minutos o hasta que la lasaña esté burbujeante y dorada.
8

Retira del horno, deja reposar 10 minutos, rocía con perejil y sirve de inmediato.

Consejos de expertos

Si quieres agregar proteína a este plato, incorpora camarones pelados a la mezcla antes de hornear.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Tengo que confesar que esta idea es completamente nueva para mí: cuando me puse a pensar en una lasaña con zapallo anco a la sartén, la inspiración llegó de forma naturalísima: el tradicional y delicioso locro peruano, con algunas variantes. Esta receta no lleva queso fresco ni maíz como el locro, pero sale deliciosa, cremosa, con mucho sabor y color. Esta lasaña es perfecta para cualquier día de la semana. Se puede hacer con anticipación y se recalienta perfectamente. También puedes prepararla y congelarla antes de hornear, así la tienes lista para cualquier momento. Además, es un plato vegetariano que siempre cae bien. Acompaña con pan al ajo y una ensalada verde. No necesitas más, ¡pruébala!