Mini Cupcakes de Limón Key

Name: Mini Cupcakes de Limón Key
Prep time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 24
Ingredients: 1 caja (de 4 porciones) pudín instantáneo de vainilla y mezcla de relleno para pie; 1 1/2 tazas de crema para batir; 1/4 taza de jugo de limón amarillo (key lime) o de limón regular (verde); 4 gotas de colorante para alimentos verde comestible; 1 1/2 tazas de azúcar en polvo; 48 regular-size paper baking cups; 1 caja de mezcla para pastel o torta preparada para pastel amarillo Betty Crocker® SuperMoist® yellow cake mix; Agua, aceite vegetal y huevos, según las instrucciones de la caja; 1 envase (12 oz) de frosting Betty Crocker® Whipped fluffy white frosting; 1 cucharada de jugo de limón amarillo o limón regular; 1/2 cucharadita de ralladura de limón estilo key lime u otro limón verde

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Prep 35 min
Total 2 hr 35 min
Ingredientes 11
Porciones 24

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Consiente a tus invitados con estos deliciosos cupcakes utilizando la mezcla para pastel amarillo Betty Crocker® SuperMoist® y el frosting de Betty Crocker® Whipped fluffy white- perfecto para un postre con limón.

por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Feb 19, 2013

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Ingredientes

Topping

1 caja (de 4 porciones) pudín instantáneo de vainilla y mezcla de relleno para pie
1 1/2 tazas de crema para batir
1/4 taza de jugo de limón amarillo (key lime) o de limón regular (verde)
4 gotas de colorante para alimentos verde comestible
1 1/2 tazas de azúcar en polvo

Cupcakes

48 regular-size paper baking cups
1 caja de mezcla para pastel o torta preparada para pastel amarillo Betty Crocker® SuperMoist® yellow cake mix
Agua, aceite vegetal y huevos, según las instrucciones de la caja
1 envase (12 oz) de frosting Betty Crocker® Whipped fluffy white frosting
1 cucharada de jugo de limón amarillo o limón regular
1/2 cucharadita de ralladura de limón estilo key lime u otro limón verde

Instrucciones

1

En un tazón grande, bate la mezcla de pudín y la crema batida con un batidor de alambre durante 2 minutos. Déjalo reposar 3 minutos. Agrega 1 cuarto de taza de jugo de limón key lime (verde) y el color verde comestible; añade el azúcar en polvo. Tapa; deja enfriar.
2

Precalienta el horno a 375°F. Recubre el interior de cada uno de los 24 moldes de muffin de tamaño normal con papeles para hornear panquecitos. Haz la masa del pastel como se indica en la caja, usando el agua, el aceite y los huevos. Con aproximadamente la mitad de la masa, pon 1 cucharada copeteada de masa en cada molde de muffin. Enfría la masa restante. Hornea de 12 a 16 minutos o hasta que un palillo de dientes salga limpio. Retira de los moldes y pásalos a una rejilla de alambre para que se enfríen. Repite con los moldes y la masa restantes. Deja que se enfríen por completo.
3

Retira el papel de hornear de los panecillos. Pon unas 2 cucharaditas de topping (hecho con el pudín) en espiral sobre cada pastel. Gira el frosting en su envase unas 20 veces. Añade una cucharada de jugo de limón y la ralladura. Con una cuchara, pasa frosting a una bolsa de plástico resellable para guardar alimentos. Haz una abertura de 1/2 pulgada a una de las esquinas inferiores de la bolsa. Exprime como 1 cucharadita copeteada de frosting encima del topping. Adorna con un pequeño trozo de limón, si lo deseas.

Consejos de expertos

consejo 1
Verifica en tu tienda si tienen limones verdes chicos (key limes) de temporada en bolsa para jugo. Necesitas 5 key limes para hacer como 1/3 de taza de jugo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Consiente a tus invitados con estos deliciosos cupcakes utilizando la mezcla para pastel amarillo Betty Crocker® SuperMoist® y el frosting de Betty Crocker® Whipped fluffy white- perfecto para un postre con limón.