Olla de Mariscos

Seasoning:

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 6 dientes de ajo, finamente picados
• 3/4 taza de cebolla blanca, finamente picada
• 1/2 taza de pimiento morrón rojo, finamente picado
• 1 1/2 lb de jitomate roma o de bola, finamente picado
• 1/4 taza de perejil, finamente picado
• 1/4 taza de cilantro, finamente picado
• 2 hojas de laurel secas
• 1 1/2 chiles chipotles adobados con todo y semillas, finamente cortados
• 1 1/2 cucharaditas de sal fina

Seafood

• 1/2 lb de pulpo, limpio y cortado en rodajas chicas
• 1/2 lb de camarón, pelado, con la cola y sin venas
• 1/2 lb de calamar, limpio y cortado en rodajas
• 1/2 lb de carne de cangrejo, cocida
• 1/2 lb de mejillones cocidos y sin la concha
• 1/2 lb de mejillones frescos, con concha
• 1/2 lb de almejas blancas medianas frescas con concha
• 1/2 lb de pescado blanco, cortado en cuadros de 2 1/2 pulgada
• 1/2 taza de aceitunas verde españolas con hueso y escurridas
• 1/4 taza de alcaparras, escurridas
• 1/4 taza de perejil finamente picado (opcional)
• 1/4 taza de cilantro, finamente picado (opcional)
• Rodajas de limón verde (opcional)