Paletas de Pastel de Fresas con Crema

Precalienta el horno a 350ºF. Rocía un molde o bandeja de 13 x 9 pulgadas con aceite de cocina en aerosol. Prepara y hornea la mezcla para pastel según las instrucciones de la caja para una bandeja o molde de 13 x 9 pulgadas, usando agua, aceite y claras de huevo. Enfría por completo.

Forra una bandeja o charola para galletas con papel encerado. En un tazón grande, bate el azúcar en polvo, el queso crema, la mantequilla y la mermelada con la batidora eléctrica a velocidad media hasta que se mezclen. Desmigaja (haz migajas) el pastel sobre la mezcla de queso crema; mezcla bien. Incorpora las fresas secas. Forma bolitas de 2 pulgadas; colócalas sobre una bandeja para galletas. Congela hasta que estén firmes. Cuando las bolitas de pastel estén firmes, transfiérelas al refrigerador.

Coloca aproximadamente 2 cucharadas de caramelos rojos derretidos en los caramelos rosados; haz remolinos con cuidado. Retira varias bolas de pastel del refrigerador a la vez (no todas al mismo tiempo). Sumerge la punta de un palito para paleta aproximadamente 1/2 pulgada en el caramelo derretido e inserta el palito en 1 bola de pastel hasta no más de la mitad. Sumerge cada bolita de pastel en la combinación de caramelo derretido para que se cubra; sacude para quitar el exceso. (Coloca más cucharadas de caramelo rojo en el caramelo rosado según sea necesario). Inserta el extremo opuesto del palito en el bloque de poliespuma. Espolvorea con azúcar rosado. Deja reposar hasta que se solidifique.