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Papas con Salmón Ahumado al Gratín

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  • Prep 35 min
  • Total 1 hr 15 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 8
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada May 20, 2010
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Ingredientes

Casserole

  • 2 1/2 lb papas doradas (6 medianas), peladas y rebanadas finamente (cerca de 8 tazas)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de poro (puerro) finamente rebanado
  • 2 cucharadas de harina multiusos Gold Medal®
  • 3 tazas de leche half and half
  • 1 taza de queso Gruyère o suizo rallado
  • 2 cucharadas de hojas frescas de eneldo picadas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 12 oz de salmón ahumado (no en salmuera), cortado o troceado en piezas de ½ pulgada

Topping

  • 1 taza de pan molido sin sazonar Progresso®
  • 3 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida

Instrucciones

  •  
    1
    Llena con agua hasta 2 tercios una cacerola de 4 cuartos de galón; lleva a ebullición a fuego alto. Cuece en el agua las papas rebanadas de 6 a 9 minutos o hasta que estén casi suaves; escúrrelas y regrésalas a la cacerola.
  •  
    2
    Precalienta el horno a 350°F. Aplica spray para cocinar a una cacerola para horno, de 3 cuartos de galón.
  •  
    3
    En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Cuece el poro en la mantequilla por unos 5 minutos o hasta que se suavice. Agrega la harina y revuelve. Incorpora gradualmente la leche half and half, mezclando bien, hasta que hierva. Retira del fuego. Incorpora queso, eneldo, sal y pimienta hasta que el queso se funda.
  •  
    4
    Vierte la salsa sobre las papas que están en la cacerola. Pasa la mitad de la mezcla de papas a la cacerola para horno. Cubre con la mitad del salmón, y repite la operación haciendo otras dos capas.
  •  
    5
    Revuelve el pan molido con la mantequilla derretida; distribuye sobre la mezcla de papa. Hornea sin cubrir de 30 a 40 minutos o hasta que las papas estén suaves y la cubierta esté bien dorada.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Sustituye el salmón ahumado por 1 lata (de 14 ¾ oz) de salmón rojo, sin piel y sin huesos.
  • consejo 2
    Sirve con espárragos al vapor y con un frío y vigorizante chardonnay.
  • consejo 3
    Ésta es una nueva interpretación de las papas con jamón al gratín, magnífica para el brunch.

Información Nutricional

490 Calorías, 25g Grasa total, 19g Proteína, 47g Carbohidratos totales, 6g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
490
Calorías derivadas de la grasa
220
Grasa total
25g
38%
Grasa saturada
14g
72%
Grasas trans
1g
Colesterol
75mg
26%
Sodio
720mg
30%
Potasio
720mg
20%
Carbohidratos totales
47g
16%
Fibra dietética
4g
15%
Azúcares
6g
Proteína
19g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
30%
30%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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