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Pastel de Plátano y Nuez con Glaseado de Crema de Cacahuate (Maní)

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  • Prep 25 min
  • Total 2 hr 25 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 24
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 5, 2012
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Ingredientes

Cake

  • 2 1/3 tazas de harina multiusos Gold Medal®
  • 1 2/3 tazas de azúcar granulada
  • 1 1/4 tazas de plátanos maduros, machacados (2 1/2 medianos)
  • 2/3 taza de mantequilla o de margarina, suavizada a la temperatura ambiente
  • 2/3 taza de nueces, finamente picadas
  • 2/3 taza de buttermilk
  • 1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 3 huevos

Frosting

  • 1/3 taza de crema de cacahuate (maní)
  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de vainilla
  • 1/4 a 1/3 taza de leche

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 350°F. Engrasa el fondo y los lados de un molde para horno (13x9 pulgadas) o de 2 moldes redondos para pastel (9 pulgadas) con manteca; enharina ligeramente. En un tazón hondo grande, bate los ingredientes para el pastel con la batidora eléctrica a velocidad baja, 30 segundos, raspando el tazón constantemente. Bate a velocidad media 3 minutos, raspando el tazón ocasionalmente. Vierte la mezcla en el molde o en los moldes.
  •  
    2
    Hornea en el molde de 13x9 pulgadas de 45 a 50 minutos; en los moldes redondos para pastel de 35 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfría los pasteles redondos 10 minutos, antes de sacarlos de los moldes y colocarlos en rejillas. Enfría por completo, aproximadamente 1 hora.
  •  
    3
    En un tazón mediano, bate la crema de cacahuate (maní) y el azúcar en polvo, con una cuchara o con la batidora eléctrica a velocidad baja, hasta que se mezclen. Añade la vainilla y un cuarto de taza de leche; bate hasta tener una mezcla homogénea y extendible. Si es necesario, agrega más leche, unas gotas a la vez. Glasea el pastel de 13x9 pulgadas o rellena y glasea capas del pastel redondo con glaseado.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para preparar suero de leche o buttermilk, vierte 2 cucharaditas de jugo de limón o de vinagre blanco en una taza para medir líquidos y añade suficiente leche para igualar dos tercios de taza. Deja reposar la mezcla 5 minutos antes de usarla.
  • consejo 2
    Los sabores de suero de leche o buttermilk y crema de cacahuate (maní) se combinan para preparar este pastel que agrada a los niños.

Información Nutricional

280 Calorías, 10g Grasa total, 4g Proteína, 43g Carbohidratos totales, 31g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
280
Calorías derivadas de la grasa
90
Grasa total
10g
16%
Grasa saturada
4g
21%
Grasas trans
0g
Colesterol
40mg
14%
Sodio
230mg
10%
Potasio
115mg
3%
Carbohidratos totales
43g
14%
Fibra dietética
1g
4%
Azúcares
31g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
4%
4%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 2 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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