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Pastelitos de Maíz con Salsa de Tomatillo y Aguacate

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  • Prep 10 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 8
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Te presento unos suculentos pastelitos de maíz, ideales para iluminar tu mesa durante estas fiestas. Mucho mejor aún es la salcita ácida de aguacate y tomatillos con la que sugerimos que los acompañes. Puedes preparar esta receta un día antes y recalentarla en el horno antes de que lleguen tus invitados.
por Vianney Rodriguez
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

For Avocado-Tomatillo Sauce:

  • 4 tomatillos frescos, pelados y lavados
  • 1 aguacate
  • 1/4 taza de cilantro
  • 1 cucharada de jugo de lima fresca
  • 1/2 cucharadita de sal

For Corn Cakes:

  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 lata de 15.25 oz de granos de maíz dulce Green Giant™ Whole Kernel, escurrida
  • 1/2 taza de queso cheddar fuerte, en tiras
  • 1 1 - 1 1/2 taza de caldo de pollo tibio
  • 1/2 taza de aceite vegetal, para cocinar

Instrucciones

  •  
    1
    Para la salsa de aguacate y tomatillo: En un procesador de alimentos, coloca los tomatillos y procésalos hasta obtener una consistencia suave. Agrega el aguacate, el cilantro, el jugo de lima, la sal y procesa hasta obtener una consistencia suave. Condimenta con sal y coloca en el refrigerador hasta que lo vayas a servir.
  •  
    2
    Para los pastelitos de maíz: En un recipiente grande, mezcla la harina de maíz con sal, los granos de maíz y el queso. Agrega el caldo de a poco y mezcla hasta que se forme una masa. Agrega más caldo si fuese necesario hasta que la masa quede firme. Con las manos, dale a la masa forma de hamburguesas. Calienta 1/2 taza de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Fríe los pastelitos en tandas hasta que queden livianas y doradas, por unos 5 minutos de cada lado. Colócalas sobre un plato cubierto con servilletas de papel para que absorban el aceite. Sigue friendo el resto y agrega más aceite si fuese necesario. Coloca los pastelitos en un horno tibio hasta que vayas a servir. Sírvelos tibios con la salsa de aguacate y tomatillo.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Dale un toque picante con 1 cucharada de chipotles picados en salsa de adobo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Te presento unos suculentos pastelitos de maíz, ideales para iluminar tu mesa durante estas fiestas. Mucho mejor aún es la salcita ácida de aguacate y tomatillos con la que sugerimos que los acompañes. Puedes preparar esta receta un día antes y recalentarla en el horno antes de que lleguen tus invitados.
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