Pesto de Chícharos

Más acerca de esta receta

• Mis hijos tienen un libro con canciones y una de sus favoritas se llama “Lonely Peas” (chícharos solitarios). La canción es relatada por un niño que no quiere comer los chícharos que todavía están en su plato después de terminar el resto de su cena. Te aseguro que yo nunca cantaré esa canción; a mí me encantan los chícharos. Me traen muy buenos recuerdos de mi infancia porque mi mamá y abuelita siempre se los ponían al arroz blanco, el cual comíamos regularmente tres o cuatro veces a la semana. Pero no sólo eso, también los agregaban a las ensaladas, caldos y carnes. Sin embargo, por alguna razón mis hijos se resisten a comerlos cuando los ven enteros. Por otro lado a ellos les encanta el pesto, así que pensé, ¿por qué no probarlo? Y así fue como nació mi receta de pesto de chícharos. Este pesto de chícharos es muy fácil de hacer, sólo necesitas unos cuantos ingredientes y unos minutos. Toda mi familia se lo comió sin ningún problema. Es delicioso como botana sobre crostini o baguettes, pero también se lo puedes agregar a otras comidas, como pizza, sobre pescado, carnes o con pasta.