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Pudín de Amaranto y Chía

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  • Prep 10 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 3
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Si bien no tiene orígenes latinos, el pudín de arroz es uno de los platos latinos más comunes. Y quizás sea tan popular por su deliciosa textura cremosa y su irresistible dulzura, además por ser tan fácil y económico de hacer. Hace un par de meses, con mi mamá empezamos a variar un poco los ingredientes de la receta clásica, y remplazamos el arroz con amaranto. Esta semilla le da una textura pegajosa, y por eso es ideal para darle consistencia de pudín a este postre. También usé semillas de chía molidas para darle aún más textura, y leche de almendras para que sea una versión vegana. Prueba la receta ¡y verás los resultados!
por Morena Escardó
Actualizada Sep 9, 2015
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Ingredientes

  • 1/2 taza de amaranto
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 2 1/2 tazas de leche
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo (o en semillas)
  • Un pedazo de 1/2 pulgada de jengibre fresco
  • 1/4 taza de uvas pasas
  • 1/4 taza de albaricoque (damasco) deshidratado, picado
  • 1/2 - 1 taza de leche de almendras
  • 1 cucharada de chía en polvo
  • 3 cucharadas de copos de coco deshidratado (opcional)
  • Miel sin procesar, al gusto (opcional)
  • 1/2 taza de moras azules

Instrucciones

  •  
    1
    Coloca los primeros 8 ingredientes en una sartén pequeña a fuego medio. Deja hervir y cocina a fuego lento por 30 minutos. Agrega más agua si ves que hace falta antes de que pasen los 30 minutos.
  •  
    2
    Agrega 1/2-1 taza de leche de almendras, dependiendo de la consistencia que prefieras.
  •  
    3
    Agrega la chía en polvo y mezcla.
  •  
    4
    Esparce los copos de coco encima, y endulza con miel a gusto.
  •  
    5
    Espera unos 5-10 minutos hasta que la chía absorba un poco de líquido, y luego sirve mezclaco con los arándanos.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Mantén este pudín refrigerado, y cómelo frío. O puedes calentarlo de nuevo antes de comerlo.
  • consejo 2
    Puedes hacer la misma receta con arroz o quinua.
  • consejo 3
    Puedes agregar cualquier fruta seca o fresca que te guste.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Si bien no tiene orígenes latinos, el pudín de arroz es uno de los platos latinos más comunes. Y quizás sea tan popular por su deliciosa textura cremosa y su irresistible dulzura, además por ser tan fácil y económico de hacer. Hace un par de meses, con mi mamá empezamos a variar un poco los ingredientes de la receta clásica, y remplazamos el arroz con amaranto. Esta semilla le da una textura pegajosa, y por eso es ideal para darle consistencia de pudín a este postre. También usé semillas de chía molidas para darle aún más textura, y leche de almendras para que sea una versión vegana. Prueba la receta ¡y verás los resultados!
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