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Quesadillas de Col Rizada, Pimiento y Champiñones

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  • Prep 35 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4
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Las quesadillas son fáciles de hacer y a todos les gustan. Puedes prepararlas en casa en pocos minutos, con solo un par de ingredientes (tortillas y queso), y todos quedarán más que satisfechos, sin importar el poco esfuerzo del cocinero. Quizás son tan populares porque se relacionan con comida chatarra, pero también puedes preparar una quesadilla sana dependiendo de las salsas con que la sirvas, la calidad de las tortillas que uses y los ingredientes que utilices. Y para demostrarlo, he preparado estas deliciosas quesadillas rellenas con queso de buena calidad y con col, pimientos y champiñones. Además usé tortillas integrales (puedes usar otras, pero yo recomiendo éstas), y las serví con el infaltable guacamole. ¿El resultado? Una deliciosa comida ideal hasta para quienes no son tan fanáticos de las verduras.
por Morena Escardó
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas cipollini cortadas en rodajas
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 4 ozs de champiñones cortadas en rodajas
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1/2 rama de col rizada picada (sin las raíces duras)
  • 4 tortillas medianas integrales
  • 8 ozs de queso cheddar, rallado o cortado en rodajas finas

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 350ºF.
  •  
    2
    Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a temperatura media. Saltea la cebolla por 3 minutos.
  •  
    3
    Agrega el pimiento y saltea por 3 minutos más.
  •  
    4
    Agrega los hongos, salpimienta, y saltea por 3 minutos más.
  •  
    5
    Agrega la col rizada, mezcla y sigue cocinando por 2-3 minutos más.
  •  
    6
    Calienta las tortillas por unos minutos hasta que estén calentitas pero suaves (unos 5 minutos).
  •  
    7
    Corta las tortillas en 4 triángulos.
  •  
    8
    Unta los 8 triángulos de tortillas con la mezcla de queso y col rizada. Tapa con otro triángulo.
  •  
    9
    Calienta el resto del aceite en una sartén grande (si es antiadherente, mejor), y fríe las quesadillas, una a la vez (o más si la sartén es bien grande), por 2-3 minutos de cada lado, presionando con una espátula. Usa más aceite si necesitas, pero no de más.
  •  
    10
    Sírvelas solas o con guacamole y crema agria.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes rellenar un pan pita con la mezcla de col y queso, y calentarlo en el horno hasta que se derrita el queso, o freír ambos lados.
  • consejo 2
    Para preparar un guacamole rápido, pisa avocado y espolvorea con sal, pimienta y agrega un toque de jugo de limón.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Las quesadillas son fáciles de hacer y a todos les gustan. Puedes prepararlas en casa en pocos minutos, con solo un par de ingredientes (tortillas y queso), y todos quedarán más que satisfechos, sin importar el poco esfuerzo del cocinero. Quizás son tan populares porque se relacionan con comida chatarra, pero también puedes preparar una quesadilla sana dependiendo de las salsas con que la sirvas, la calidad de las tortillas que uses y los ingredientes que utilices. Y para demostrarlo, he preparado estas deliciosas quesadillas rellenas con queso de buena calidad y con col, pimientos y champiñones. Además usé tortillas integrales (puedes usar otras, pero yo recomiendo éstas), y las serví con el infaltable guacamole. ¿El resultado? Una deliciosa comida ideal hasta para quienes no son tan fanáticos de las verduras.
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