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Rollos de Canela y Peras
Prep6hr0min
Total6hr30min
Ingredientes15
Porciones18
¿Ya te he contado que adoro hacer pan, verdad? Estos rollos de canela han estado siempre en mi lista de pecadillos culinarios… Es que son tan ricos y se prestan para tantas variaciones que nunca me he aburrido de ellos. Durante un tiempo los hacía llenos de pecanas, pero en esta receta he agregado trocitos de peras, una fruta característica del otoño que se presta para preparar panes y postres maravillosos.
Si tienes peras frescas, pélalas y cocínalas en un poco de agua con azúcar hasta que estén suaves. De lo contrario, usa peras enlatadas.
¡Anímate a probarlos!
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Ingredientes
For the rolls:
1/2taza de agua tibia
1cucharada de levadura seca activa
2cucharadas de azúcar
1cucharadita de sal
1huevo grande
1yema de huevo
1/2taza de leche tibia
1/2taza de mantequilla derretida
4 1/2tazas de harina Gold Medal™ all-purpose flour
For the filling:
1/3taza de mantequilla derretida
1/2taza de azúcar rubia
3cucharadas de canela en polvo
2peras peladas, cocidas, y cortadas en láminas finas
For the icing:
1taza de azúcar en polvo
2cucharadas de leche
Instrucciones
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1
Para preparar los rollos: En el tazón de la batidora, combina el agua tibia, la levadura, el azúcar, la sal, el huevo, la yema, la leche, la mantequilla y 1 1/2 tazas de harina, a baja velocidad por un par de minutos o hasta que veas que todo está bien incorporado.
2
Cambia a la función amasar, agrega el resto de la harina, (reserva 1/4 de taza), y bate por 7 minutos o hasta que veas que la masa se despega fácilmente de los lados del tazón de la batidora.
3
Unta un recipiente limpio con un poco de aceite. Transfiere la masa a este recipiente, cubre con paños bien limpios y deja fermentar en un lugar tibio y libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas.
4
Cuando la masa haya crecido bastante, golpéala con el puño hasta que se hunda, amasa unos minutos en el recipiente y vuelca en una mesa enharinada con la harina reservada. Estira en forma de rectángulo.
5
Para preparar el relleno:
Pincela la masa con la mantequilla derretida. Cubre con azúcar rubia y canela en polvo. Esparce laminitas de pera sobre la mezcla de canela. Enrolla la masa como un pionono (brazo gitano), y corta en tajadas de aproximadamente 3/4 de pulgada.
6
Acomódalas en un molde rectangular (o redondo) bien engrasado. Vuelve a tapar la masa con un paño limpio, deja fermentar hasta que los panes dupliquen su tamaño.
7
Precalienta el horno a 350 °F. Hornea por 35 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retira del horno y enfría unos minutos en la rejilla. Te recomiendo desmoldarlos mientras estén tibios para que no se peguen al fondo del molde.
8
Para preparar el glaseado: Combina el azúcar con la leche hasta que quede homogénea, y vierte con una cuchara sobre los rollos de canela. Sirve inmediatamente.
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Para variar el sabor, usa manzanas o arándanos en lugar de peras.
Al glaseado también lo puedes hacer con crema o yogur en vez de leche.
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