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Sopa de Apio con Crema de Chipotle

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  • Prep 10 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4
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El apio nunca falta en mi cocina, pues ¡me encanta su sabor y su textura crujiente y fresca! En algunas ocasiones, preparo una sopa con apio y con muchos vegetales picaditos. Es realmente un placer comer un plato así. La crema de chipotle es el complemento perfecto, porque es ácida, picante, con ese delicioso aroma ahumado característico del chipotle, y que realza el sabor del apio de una manera espectacular. Sírvela bien caliente con pan fresco o croutons.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

For the chipotle cream:

  • 1/2 taza de crema mexicana
  • 1 chipotle en adobo, con su salsa, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cebolla verde, picadita
  • Sal y pimienta, al gusto

For the celery soup:

  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 tazas de apio picado, incluidas las hojas
  • 1 papa blanca mediana, pelada y picada gruesa
  • 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
  • Sal y pimienta blanca, al gusto
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire (opcional)

Instrucciones

  •  
    1
    Para la crema de chipotle: Combina todos los ingredientes en un bol.
  •  
    2
    Para la sopa de apio: En una olla a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla y el ajo, cocina hasta que estén suaves. Incorpora el apio, la papa y el caldo de verduras o pollo, sal y pimienta. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa la olla y cocina hasta que las verduras estén suaves.
  •  
    3
    Apaga el fuego. Si tienes una licuadora de inmersión, licúa la sopa hasta que esté cremosa. De lo contrario, procésala por partes en una licuadora, teniendo cuidado de no llenar mucho el vaso para que no explote el líquido caliente. Si quieres que la sopa te quede completamente homogénea, puedes colarla.
  •  
    4
    Vuelve a ponerla en la olla, prueba la sazón y añade más sal o pimienta al gusto si hace falta. Agrega la salsa inglesa y revuelve bien.
  •  
    5
    Sirve la sopa en tazones y encima pon una cucharada de la crema de chipotle.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Agrega 1 hoja de laurel o un ramito de perejil a las verduras cuando se están cociendo, para lograr una sopa más sabrosa,
  • consejo 2
    Para un sabor distinto, en vez de crema, utiliza yogur Yoplait® Greek natural.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El apio nunca falta en mi cocina, pues ¡me encanta su sabor y su textura crujiente y fresca! En algunas ocasiones, preparo una sopa con apio y con muchos vegetales picaditos. Es realmente un placer comer un plato así. La crema de chipotle es el complemento perfecto, porque es ácida, picante, con ese delicioso aroma ahumado característico del chipotle, y que realza el sabor del apio de una manera espectacular. Sírvela bien caliente con pan fresco o croutons.
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