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Sopa de Espárragos, Espinacas y Arvejas

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  • Prep 10 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 10
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Las sopas cremosas en general siguen la misma preparación, solo cambia el vegetal. Puedes preparar la base y congelarla hasta que la necesites usar, y luego terminar la sopa. Puedes usar crema ligera o simplemente no agregarle crema para que sea un poco más liviana. Si aún no tienes en tu menú las cremas, te gusten mucho o no tanto, te invito a que hagas la prueba y verás. Para días fríos o una comida un poco más formal, puedes preparar esta exquisita sopa de espárragos, espinacas y arvejas como primer plato. Las nueces de pino tostadas le dan un toque especial a la sopa.
por Erica Dinho
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1 libra de espárragos verdes
  • 1 taza de espinacas
  • 1 taza de arvejas
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1/2 taza de nueces de pino tostadas
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla calienta el aceite.
  •  
    2
    Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio por 3 minutos. Añade los espárragos, espinacas, las arvejas y dos tazas de caldo. Cocina hasta que las arvejas y espárragos estén blandos.
  •  
    3
    Deja enfriar un poco. Licúa en dos tandas, hasta obtener una crema suave y con consistencia homogénea.
  •  
    4
    Vierte la crema en la olla de nuevo e incorpora las tazas de caldo restantes, la crema de leche, y agrega ralladura de limón, sal y pimienta al gusto.
  •  
    5
    Sirve la sopa en platos hondos. Decora con los piñones.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Al licuar sopas calientes, ten en cuenta que los líquidos calientes son volátiles. No los licúes en una sola tanda y siempre pon una toallita sobre la tapa de la licuadora para que no salpiquen.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Las sopas cremosas en general siguen la misma preparación, solo cambia el vegetal. Puedes preparar la base y congelarla hasta que la necesites usar, y luego terminar la sopa. Puedes usar crema ligera o simplemente no agregarle crema para que sea un poco más liviana. Si aún no tienes en tu menú las cremas, te gusten mucho o no tanto, te invito a que hagas la prueba y verás. Para días fríos o una comida un poco más formal, puedes preparar esta exquisita sopa de espárragos, espinacas y arvejas como primer plato. Las nueces de pino tostadas le dan un toque especial a la sopa.
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