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Sopa de Jitomate y Pimiento Morrón

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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 13, 2010
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Ingredientes

  • 2 pimientos morrones amarillos o rojos, sin tallo y sin semillas, cortados en cuartos
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 1 cebolla mediana, picada (½ taza)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 lata (28 oz) jitomates orgánicos Muir Glen® organic crushed tomatoes with basil
  • 2 latas (14 oz cada una) de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de chile rojo triturado (crushed red pepper)
  • 1/4 cucharadita de sal en grano

Instrucciones

  •  
    1
    Cubre una charola para horno con papel aluminio. Pon el horno en broil (rosticero). Coloca los pimientos con la piel orientada hacia fuera o hacia arriba. Oprime a que se aplanen.
  •  
    2
    Ásalos 4 a 6 pulgadas de distancia del asador por 10 minutos o hasta que estén asados (que la piel se pueda desprender). Déjalos a un lado por 20 minutos. Límpialos, quitándoles la piel. Córtalos en pedazos de ½ pulgada. Déjalos a un lado.
  •  
    3
    Mientras tanto, en una olla de 4 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Acitrona la cebolla y el ajo durante 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente hasta que estén transparentes.
  •  
    4
    Agrega los jitomates, el caldo de pollo, el azúcar, el chile triturado, y la sal. Deja que hierva. Reduce el fuego y deja cocer durante 15 minutos. Agrega los pimientos asados. Déjalo en la estufa hasta que este caliente para servir.

Información Nutricional

110 Calorías, 3g Grasa total, 4g Proteína, 15g Carbohidratos totales, 9g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
110
Calorías derivadas de la grasa
30
Grasa total
3g
5%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
710mg
30%
Potasio
630mg
18%
Carbohidratos totales
15g
5%
Fibra dietética
2g
11%
Azúcares
9g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
130%
130%
Calcio
8%
8%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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