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Sopa de puerro y espárragos

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  • Prep 15 min
  • Total 30 min
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Esta fabulosa sopa hecha con espárragos y yogurt traerá deleite a tu mesa.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 24, 2014
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Ingredientes

  • 2 cajas (9 oz cada una) de espárragos cortados congelados Green Giant™ Simply Steam™
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla blanca cortada
  • 2 puerros (poros) chicos (solo la parte blanca), cortados a la mitad, enjuagados y picados (2 tazas)
  • 4 tazas de caldo de pollo Progresso™ (de una caja de 32 onzas)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1 taza de yogurt natural original Mountain High® (de un envase de 1 lb)*

Instrucciones

  •  
    1
    Cocina los espárragos como se indica en la caja en el tiempo de cocción mínimo; escurre el exceso de agua.
  •  
    2
    En una olla de 4 cuartos de galón, agrega la mantequilla y el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el puerro, cocina entre 2 y 3 minutos. Agrega los espárragos cocidos, cocina 1 minuto. Agrega el caldo, la sal, la pimienta, el tomillo y el comino.
  •  
    3
    Caliéntala hasta que hierva. Baja el calor a bajo. Tapa y sofríe durante 10 minutos. Destápala y retírala del fuego. Déjala enfriar durante 15 minutos. En una licuadora, coloca la mitad de la sopa y la mitad del yogurt. Tápala y licúa a velocidad media. Repite con la sopa y el yogurt restantes.
  •  
    4
    Coloca la mezcla de la sopa a la olla y ponla al fuego hasta que esté caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Esta sopa se puede servir tibia o fría.
  • consejo 2
    Sirve la sopa con crutones. Se realzará la textura y el sabor.
  • consejo 3
    *Usa cualquier yogurt natural original. Si utilizas yogurt natural sin grasa, disminuye el tomillo a 1/4 cucharadita.

Información Nutricional

180 Calorías, 9g Grasa total, 9g Proteína, 16g Carbohidratos totales, 7g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
180
Calorías derivadas de la grasa
80
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
3 1/2g
19%
Grasas trans
0g
Colesterol
15mg
5%
Sodio
1210mg
51%
Potasio
430mg
12%
Carbohidratos totales
16g
5%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
7g
Proteína
9g
% Valor Diario*:
Vitamina A
35%
35%
Vitamina C
30%
30%
Calcio
15%
15%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 1/2 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Esta fabulosa sopa hecha con espárragos y yogurt traerá deleite a tu mesa.
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