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Sopa de Salchicha a la Italiana

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  • Prep 30 min
  • Total 55 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 10
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Feb 25, 2011
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Ingredientes

  • 2 rebanadas de tocino
  • 1/2 lb de salchicha de pavo estilo italiano, sin el pellejito
  • 2 tazas de papas rojas grandes estilo russet, cortadas en pedazos de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de hojas de especias secas estilo italiano (Italian seasoning)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile rojo (red pepper flakes)
  • 3 1/2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio Progresso (de un cartón de 32-oz)
  • 4 tazas de agua
  • 4 tazas de espinaca fresca picada o de acelga
  • 1 lata (15 o 19 oz) de frijoles blancos estilo cannelini Progresso®, escurridos y pasados por agua
  • 1 taza de leche y crema sin grasa (fat-free half-and-half) o entera

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla de 4 cuartos de galón cocina el tocino hasta que este doradito; escurre la grasa o sécalo con una toalla de papel. Pícalo en pedacitos y déjalo a un lado. Retira la grasa sobrante de la olla.
  •  
    2
    En la misma olla, cocina la salchicha a fuego medio alto de 6 a 8 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que no se vea rosa; escurre la grasa o sécalo con una toalla de papel. Déjala a un lado.
  •  
    3
    En la misma olla, agrega las papas, la cebolla, la ajo, el sazonador italiano, la sal, el caldo de pollo en polvo, la pimienta, las hojuelas de chile, el caldo de pollo y el agua. Calienta a que hierva. Reduce el fuego a bajo; cocina durante 10 minutos sin cubrir, revolviendo ocasionalmente.
  •  
    4
    Agrega el tocino, la salchicha, la espinaca y los frijoles. Cocina de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y la espinaca estén cosidas. Revuelve la half & half (de leche y crema sin grasa); cocina hasta que se caliente.

Información Nutricional

210 Calorías, 6g Grasa total, 11g Proteína, 28g Carbohidratos totales, 4g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
210
Calorías derivadas de la grasa
50
Grasa total
6g
9%
Grasa saturada
2g
10%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
4%
Sodio
810mg
34%
Potasio
700mg
20%
Carbohidratos totales
28g
9%
Fibra dietética
4g
19%
Azúcares
4g
Proteína
11g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
8%
8%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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