Sopa Fria de Aguacate

Name: Sopa Fria de Aguacate
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 cucharada de mantequilla; 1/2 taza de cebolla, finamente picada; 1 diente de ajo, finamente picado; 3 aguacates maduros, sin semilla, pelados y rebanados; 3 tomatillos, sin cáscara, lavados y en cuartos; 2 chiles Serranos o jalapeños, sin semillas y finamente picados (si lo desea); 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado; 1 1/4 taza de caldo de pollo; 1 taza de leche evaporada; 2 cucharadas de jugo de limón, fresco; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo o gránulos; 1/8 de cucharadita de pimienta molida; 3 jitomates Roma, sin semillas y picados; 1/3 taza de crema agria, si lo desea; Hojas de Cilantro, si lo desea

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Prep 20 min
Total 1 hr 20 min
Ingredientes 16
Porciones 8

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Jan 13, 2010

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Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
3 aguacates maduros, sin semilla, pelados y rebanados
3 tomatillos, sin cáscara, lavados y en cuartos
2 chiles Serranos o jalapeños, sin semillas y finamente picados (si lo desea)
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
1 1/4 taza de caldo de pollo
1 taza de leche evaporada
2 cucharadas de jugo de limón, fresco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo o gránulos
1/8 de cucharadita de pimienta molida
3 jitomates Roma, sin semillas y picados
1/3 taza de crema agria, si lo desea
Hojas de Cilantro, si lo desea

Instrucciones

1

En un sartén de 8 pulgadas de diámetro a fuego medio alto, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y el ajo; cocina y revuelve durante 2 a 4 minutos o hasta que la cebolla este transparente.
2

En una licuadora, agrega la mezcla de la cebolla, los aguacates, los tomatillos, los chiles, el cilantro, el caldo de pollo, la leche, el jugo de limón, la sal, el caldo de pollo en polvo y la pimienta. Cubre; licua a velocidad alta (si es necesario en 2 pasos) durante 1 minuto o hasta que tenga una consistencia de una salsa.
3

Cubre y refrigera por lo menos durante 1 hora para que los sabores se incorporen. Para servir, divide la sopa en 8 platitos y agrega los jitomates como guarnición. Luego agrega un poco de crema agria y hojas de cilantro.

Información Nutricional

170 Calorías, 12g Grasa total, 4g Proteína, 11g Carbohidratos totales, 5g Azúcares

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 170

Calorías derivadas de la grasa: 110

Grasa total: 12g; 19%

Grasa saturada: 3 1/2g; 18%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 15mg; 4%

Sodio: 560mg; 23%

Potasio: 500mg; 14%

Carbohidratos totales: 11g; 4%

Fibra dietética: 4g; 17%

Azúcares: 5g

Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 8%; 8%

Vitamina C: 20%; 20%

Calcio: 10%; 10%

Hierro: 4%; 4%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;

Sopa Fria de Aguacate

Ingredientes

Instrucciones

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción:

% Valor Diario*:

Intercambios:

Selección de carbohidratos

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