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Tamales de Pollo en Adobo

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  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 50 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 60
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 13, 2010
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Ingredientes

  • 64 Hojas de maíz secas

Tamale Dough

  • 7 tazas de masa de maíz instantánea para tamales
  • 1 1/4 tazas de manteca vegetal, derretida
  • 1 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • 1/2 cucharadita de polvo par a hornear
  • 6 a 7 tazas de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (de un cartón de 32 oz)

Chicken filling

  • 1/3 de cebolla mediana
  • 2 chiles chipotles en adobo, de una lata de 7 oz
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (de un cartón de 32 oz)
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates Muir Glen® organic fire roasted tomatoes, drained
  • 1/4 taza de puré de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 1/2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
  • 1/2 cucharadita de hojas de orégano seco, si lo deseas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 4 tazas de pollo deshebrado cocido

Instrucciones

  •  
    1
    Pon las hojas de tamal en agua caliente por 30 minutos para que se ablanden y corta tiras para cerrarlos. Sécalas en toallas de papel. Deja a un lado.
  •  
    2
    Mientras tanto, en un plato grande hondo, combina los ingredientes de la masa y 6 tazas de caldo de pollo. Bate con batidora eléctrica hasta que se forme la masa. Agrega mas caldo de pollo si la masa esta muy seca. Tiene que tener la consistencia húmeda para que no queden duros.
  •  
    3
    En la licuadora agrega la cebolla, chipotles, ajo, caldo de pollo, tomates, puré, vinagre, caldo de pollo en polvo, orégano y la sal. Cubre y licua hasta que todo este bien molido.
  •  
    4
    En una olla de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la salsa de tomate licuada. Cocina 10 minutos, mezclando ocasionalmente hasta que este caliente. Agrega el pollo, calienta a fuego medio bajo durante 15 minutos mas o que la salsa espese un poco. Cuela la salsa y déjala a un lado caliente para servirla con los tamales.
  •  
    5
    Para cada tamal pon 3 cucharada de masa a la mitad de la hoja de maíz. Expande un poco con espátula la masa. Pon 1 cucharada de relleno. Dobla los lados del tamal hacia el centro y súbelo para formar como una bolsita. Ata el tamal arriba con una tira.
  •  
    6
    En una tamalera o 2 ollas de 5 cuartos de galón con una parrilla agrega agua caliente pero que no toque los tamales. Pon algunas hojas de maíz; ponla a fuego medio. Coloca los tamales con la tira viendo arriba (30 en cada olla de 5/4 galón). Cubre y ya que salga vapor reduce el fuego a bajo. Deja cocinar durante 1 hora o hasta que la masa se haya cocido y este mas firme. Destapa y deja reposar 15 minutos.
  •  
    7
    Sirve con la salsa, si lo deseas.

Información Nutricional

110 Calorías, 5g Grasa total, 4g Proteína, 11g Carbohidratos totales, 0g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 tamal
Calorías
110
Calorías derivadas de la grasa
50
Grasa total
5g
8%
Grasa saturada
1 1/2g
6%
Grasas trans
1/2g
Colesterol
10mg
3%
Sodio
230mg
9%
Potasio
70mg
2%
Carbohidratos totales
11g
4%
Fibra dietética
1g
6%
Azúcares
0g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
0%
0%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
2%
2%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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