Torta de Plátanos

Name: Torta de Plátanos
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tazas (16 oz) de garbanzos o frijoles rojos, cocidos, o en lata; 4 cucharadas de manteca o aceite vegetal; 1/2 cebolla, picada; Sal marina y pimienta negra molida fresca, a gusto; 4 plátanos verdes o 6 bananas verdes pelados (puedes combinar pero te variará el tiempo de cocción); 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado; 3 cucharadas de mantequilla, y extra para untar; 2 huevos, ligeramente batidos

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Prep 30 min
Total 1 hr 30 min
Ingredientes 8
Porciones 4

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Uno de los platos típicos de la gastronomía mexicana es la torta, un sándwich elaborado con bolillo y relleno con diversos ingredientes. Esta torta de plátanos viene de Oaxaca, México. La próxima vez que se te antoje comer platanitos o buscar una manera más creativa de usarlas, inspírate en esta receta.

por Fernanda Beccaglia

Actualizada Sep 28, 2015

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Ingredientes

2 tazas (16 oz) de garbanzos o frijoles rojos, cocidos, o en lata
4 cucharadas de manteca o aceite vegetal
1/2 cebolla, picada
Sal marina y pimienta negra molida fresca, a gusto
4 plátanos verdes o 6 bananas verdes pelados (puedes combinar pero te variará el tiempo de cocción)
1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
3 cucharadas de mantequilla, y extra para untar
2 huevos, ligeramente batidos

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 375ºF.
2

Coloca los frijoles o garbanzos en una batidora con 1/2 taza del líquido de cocción o agua (también puedes usar caldo de vegetales), y procesa hasta lograr un puré.
3

En una sartén precalentada a fuego medio, agrega la manteca o aceite. Agrega la cebolla y cocina hasta que estén blandas y fragantes. Agrega el puré de frijoles.
4

Revuelve para combinar bien hasta formar una pasta blanda pero evitando que sea seca. Prueba y ajusta la sazón (aquí puedes agregar lo que desees a gusto.) Deja aparte.
5

Coloca los plátanos en una olla cubiertos con agua y sal. Deja que hierva, baja el fuego y deja cocinar a un hervor suave hasta que se ablanden, unos 15-30 minutos dependiendo de lo que uses. Los plátanos son los que llevan más tiempo.
6

Cuela y coloca en un bol. Pisa con un tenedor hasta formar un puré. Agrega el queso y 3 cucharadas de mantequilla. Combina bien. Agrega los huevos, mezcla para combinar, y coloca en un molde para soufflé untado con mantequilla.
7

Cubre el fondo del molde con una capa de plátanos, coloca encima una capa de la mezcla de frijoles y continúa en esta secuencia hasta terminar.
8

Agrega pedacitos de mantequilla encima y coloca en el horno por 30 minutos. Saca y sirve directamente del molde con una ensalada fresca de estación o ejotes balsámicos con hinojo.

Consejos de expertos

consejo 1
Para más sabor, usa aceite de coco o mantequilla clarificada.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Uno de los platos típicos de la gastronomía mexicana es la torta, un sándwich elaborado con bolillo y relleno con diversos ingredientes. Esta torta de plátanos viene de Oaxaca, México. La próxima vez que se te antoje comer platanitos o buscar una manera más creativa de usarlas, inspírate en esta receta.