Tortas de Camarón y Papas con Salsa de Cactus

Name: Tortas de Camarón y Papas con Salsa de Cactus
Prep time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: Mexican
Ingredients: 5 papas rojas, peladas y cortadas en rodajas de 1 pulgada; 5 tazas de agua; 4 cucharaditas de sal; 1/3 taza de cebollas blancas, picadas; 2 chiles Serranos, en trozos; 1/2 taza de aceite de oliva; 10 camarones gigantes (jumbo), pelados y limpios; 1 cucharadita de pimienta; 1/2 cucharadita de paprika ahumada; 4 cucharadas de jugo de lima; 1 taza de cactus, en salsa, enjuagado y picado; 1/2 taza de pimiento rojo dulce, picado; 1/4 taza de cebolla verde, en rodajas finas; 1/4 taza de cilantro, picado; 5 cucharaditas de polvo de camarones; 1/4 taza de migajas de pan sazonadas; 1 huevo, ligeramente batido

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Prep 45 min
Total 2 hr 0 min
Ingredientes 17
Porciones 5

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Estas sabrosas tortas me transportan a la época cuando era una niña pequeña, durante la época de Cuaresma con mi familia. Estas tortitas de papa es lo que mi mamá preparaba los viernes de Cuaresma. Se sirven como acompañamiento de pescado y lentejas. Siempre me ha gustado agregarle mi propio toque a las recetas de mi mamá, así que las sirvo con un par de pedacitos de sabrosos camarones encima. ¡Disfrútalas!

por Sonia Mendez Garcia

Actualizada Sep 11, 2015

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Ingredientes

5 papas rojas, peladas y cortadas en rodajas de 1 pulgada
5 tazas de agua
4 cucharaditas de sal
1/3 taza de cebollas blancas, picadas
2 chiles Serranos, en trozos
1/2 taza de aceite de oliva
10 camarones gigantes (jumbo), pelados y limpios
1 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de paprika ahumada
4 cucharadas de jugo de lima
1 taza de cactus, en salsa, enjuagado y picado
1/2 taza de pimiento rojo dulce, picado
1/4 taza de cebolla verde, en rodajas finas
1/4 taza de cilantro, picado
5 cucharaditas de polvo de camarones
1/4 taza de migajas de pan sazonadas
1 huevo, ligeramente batido

Instrucciones

1

Agrega papas, agua y dos cucharadas de sal en una sartén. Cocina a fuego de medio a alto hasta que estén blandas. Drena el agua y majar las papas, poner a un lado.
2

Saltea la cebolla blanca, la mitad del chile serrano y 1 cucharada de aceite de oliva durante 8 minutos a fuego medio.
3

Combina los camarones limpios con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/4 cucharadita de paprika, 2 cucharadas de jugo de lima y 1 cucharada de aceite de oliva; mantenlo frío.
4

Combina el cactus, pimiento rojo, cebollas verdes, cilantro, jugo de lima, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva. Pon a un lado.
5

Al bol o tazón con las papas, agrega 5 cucharadas de polvo de camarón, 1/4 taza de migajas de pan, 1/2 cucharadita de sal, huevo, las cebollas reservadas y el chile serrano. Revuelve y forma 10 tortitas iguales, enfría por 1 hora.
6

Calienta dos sartenes antiadherentes a fuego medio. En uno, agrega 1/4 taza de aceite de oliva; en el otro agrega 1 cucharada de aceite. Después de 3 minutos, cocina las tortitas en la sartén con más aceite, con cuidado, por 3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas. Drena en toallas de papel.
7

En la otra sartén cocina el camarón por 1 minuto en cada lado o hasta que esté rosado.
8

Adorna cada tortita de papa con salsa de cactus y camarones gigantes.

Consejos de expertos

consejo 1
Las tortas de papa pueden ser hechas con antelación y mantenerse en el congelador. Descongela y recalienta en el horno o en una sartén antiadherente.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Estas sabrosas tortas me transportan a la época cuando era una niña pequeña, durante la época de Cuaresma con mi familia. Estas tortitas de papa es lo que mi mamá preparaba los viernes de Cuaresma. Se sirven como acompañamiento de pescado y lentejas. Siempre me ha gustado agregarle mi propio toque a las recetas de mi mamá, así que las sirvo con un par de pedacitos de sabrosos camarones encima. ¡Disfrútalas!