Flan de Maracuyá

Name: Flan de Maracuyá
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 taza de jugo de fruta de la pasión; 1 taza de azúcar; 1/3 taza de jugo de fruta de la pasión; 1/2 taza de crema para batir; 1/2 taza de crema de leche; 3/4 taza de azúcar; 1/4 cucharadita de extracto de vainilla; 3 huevos enteros grandes; 2 yemas de huevo grandes

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Prep 15 min
Total 1 hr 5 min
Ingredientes 9
Porciones 4

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De niña crecí comiendo flan en casa. Mi mamá lo preparaba solo en ocasiones muy particulares, ¡por lo tanto era algo muy especial! Mi mamá preparaba el flan "a la vieja usanza", con leche entera y huevos. Yo no uso la olla a presión para preparar el flan. Me lleva un poco más de tiempo, pero obtengo un flan espeso y cremoso. Es diferente de la milagrosa torre de huevos y leche de mi mamá, pero sigue siendo delicioso. Además, esta receta del Flan con Fruta de la Pasión es fácil de preparar e ideal para una ocasión especial. De por sí, la fruta de la pasión no es fácil de usar debido a su consistencia gomosa y a las semillas negras de gran tamaño. Si prefieres preparar tu propio jugo o concentrado de fruta de la pasión con fruta fresca, por supuesto que puedes hacerlo. Pero si tienes problemas para encontrar la fruta de la pasión porque no es la temporada, esta receta te vendrá como anillo al dedo. Y el caramelo con fruta de la pasión le agrega un toque especial a este postre. Por lo tanto, la próxima vez que estés con ganas de disfrutar de algo muy rico, anímate a preparar esta receta y comparte tu pasión con otros.

por Qué Rica Vida Comunidad

Actualizada Sep 14, 2015

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Ingredientes

For the Passion Fruit Juice Reduction:

1/2 taza de jugo de fruta de la pasión

For the Caramel:

1 taza de azúcar
1/3 taza de jugo de fruta de la pasión

For the Custard:

1/2 taza de crema para batir
1/2 taza de crema de leche
3/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos enteros grandes
2 yemas de huevo grandes

Instrucciones

1

Vierte 1/2 taza de jugo de fruta de la pasión en una olla pequeña y hierve. Deja que se consuma a la mitad de la cantidad original en la olla, lo que equivale a unas 2 cucharadas. Reserva y deja que enfríe.
2

Precalienta el horno a 350°F. Reserva un molde de 6 pulgadas para el flan y una charola grande para el baño María donde cocinarás el flan.
3

Vierte la taza de azúcar en un recipiente y agrega 1/3 de taza de jugo de fruta de la pasión. Luego llévalo a fuego medio. Revuelve constantemente esta mezcla hasta que el azúcar se derrita. El azúcar, que ahora se está convirtiendo en caramelo, comenzará a tomar un color dorado hasta quedar de color café dorado. Retíralo del fuego antes de que comience a oscurecerse.
4

Vierte el caramelo con cuidado en el molde de 6 pulgadas y hazlo desparramarse hasta cubrir totalmente el fondo y los lados del molde. Deja enfriar.
5

Vierte la crema para batir, la crema de leche, la 3/4 taza de azúcar, el extracto de vainilla y 1 cucharadita del concentrado de la fruta de la pasión que preparaste en la olla. Calienta hasta alcanzar un leve hervor y luego apaga el fuego. A medida que la leche, el azúcar, la vainilla y la fruta de la pasión se calientan, bate bien los huevos y las yemas. Cuando la leche esté lista, vierte un poquito de la leche en los huevos batidos mientras continúas batiendo enérgicamente. Continúa agregando la leche poco a poco, batiendo los huevos constantemente. Cuando estés segura de que la leche y los huevos están bien unidos, pasa la mezcla del flan por un colador y colócala en el molde cubierto de caramelo. Coloca el molde de flan en la charola grande y con cuidado llena esta última con agua, hasta llegar aproximadamente a la mitad de la altura del molde del flan.
6

Coloca la charola grande en el horno. Cocina durante aproximadamente 45 minutos. Deja que el flan se enfríe fuera del horno y luego llévalo al refrigerador durante toda la noche.
7

Cuando llegue el momento de servir el flan, coloca un plato redondo para servir sobre el molde y dalo vuelta rápidamente.

Consejos de expertos

consejo 1
Siempre ten mucho cuidado cuando prepares caramelo. No dejes que el caramelo quede de color café oscuro. Si queda oscuro tendrá un sabor amargo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

De niña crecí comiendo flan en casa. Mi mamá lo preparaba solo en ocasiones muy particulares, ¡por lo tanto era algo muy especial! Mi mamá preparaba el flan "a la vieja usanza", con leche entera y huevos. Yo no uso la olla a presión para preparar el flan. Me lleva un poco más de tiempo, pero obtengo un flan espeso y cremoso. Es diferente de la milagrosa torre de huevos y leche de mi mamá, pero sigue siendo delicioso. Además, esta receta del Flan con Fruta de la Pasión es fácil de preparar e ideal para una ocasión especial. De por sí, la fruta de la pasión no es fácil de usar debido a su consistencia gomosa y a las semillas negras de gran tamaño. Si prefieres preparar tu propio jugo o concentrado de fruta de la pasión con fruta fresca, por supuesto que puedes hacerlo. Pero si tienes problemas para encontrar la fruta de la pasión porque no es la temporada, esta receta te vendrá como anillo al dedo. Y el caramelo con fruta de la pasión le agrega un toque especial a este postre. Por lo tanto, la próxima vez que estés con ganas de disfrutar de algo muy rico, anímate a preparar esta receta y comparte tu pasión con otros.