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Tamales de Rajas con Queso
Prep40min
Total4hr0min
Ingredientes5
Porciones10
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Ingredientes
1
bolsa hojas secas de maíz
1 1/4
tazas de masa para tamales preparada
5
chiles cortados en juliana rajas (Anaheim o poblano)
Aceite vegetal para untar
1/2
lb queso (jack o cheddar), cortado en rodajas ó tiras de 1/2 pulgada
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Instrucciones
1
Deja las hojas de maíz en remojo hasta que estén plegables (alrededor de una hora).
2
Para preparar las rajas: Elige tu chile favorito y con las manos unta aceite vegetal encima.
3
Coloca los chiles sobre una llama de fuego y ásalos de ambos lados.
4
Cuando la piel esté carbonizada por completo, colócalos en una bolsa de plástico y ciérrala y súdalos por 45 minutos.
5
Sácalos de la bolsa y quítales la piel quemada mientras los enjuagas con suficiente agua en el fregadero.
6
Quítales el pedúnculo, las venas y las semillas y córtalos en juliana y pon las tiras en un recipiente. Divídelas en partes iguales a la hora de usarlas.
7
Para armar los tamales: Saca las hojas de maíz del agua y escúrrelas.
8
Sirve dos cucharadas de masa y espárcelas en el interior de la hoja dejando un espacio de 2 pulgadas desde abajo.
9
Luego coloca las rajas en medio con una rodaja de queso.
10
Dobla un borde hacia adentro cubriendo el relleno. Luego enrolla hasta que se encuentren las dos puntas y se forme una especie de tubo. Dobla la mitad inferior hacia arriba (hacia donde no hay masa).
11
Coloca los tamales (la parte abierta hacia arriba) en una olla de vapor con agua por 1 1/2 horas. A la mitad del tiempo de cocción, agrega más agua si fuera necesario.
12
Cuando estén listos, deja enfriar por 20 minutos. La masa debería removerse de las hojas sin problema.
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Puedes comprar masa lista en mercados mexicanos o hacer una casera siguiendo las instrucciones de un paquete de harina de maíz.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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