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Acelgas con crema

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Esta es una receta latina muy común con la que crecí (en casa hacían la salsa blanca béchamel con un toquecito de nuez moscada), pero que también hallarás que se sirve como guarnición en las churrasquerías o restaurantes especializados en carne en los Estados Unidos. Y compartiré aquí su forma básica, como la aprendí de niña, pero con un giro latino extra y sin que la salsa llegue a ser bechamel para evitar que sea tan pesada, y además sin descartar los tronquitos blancos de la acelga que están tan llenos de agua y fibra.
por Fernanda Beccaglia
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal de alta calidad
  • 1 cebolla mediana, picada fina
  • 1 zanahoria mediana, rallada o en juliana
  • 1 papa mediana, cortada en cubitos de 1/2 pulgada
  • 1 1/2 libras de acelga, limpia y seca, cortada en tiras
  • Sal marina y pimienta negra molida, a gusto
  • 3 cucharadas de crema (la espesa que se usa para batir)
  • Nuez moscada, opcional, a gusto

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta una sartén sobre fuego medio alto. Una vez caliente, agrega la mantequilla, y una vez caliente pero sin que tome color, agrega la cebolla, la zanahoria, y la papa.
  •  
    2
    Cocina revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales se hayan ablandado—entre 10-15 minutos.
  •  
    3
    Agrega la acelga, baja el fuego a mínimo, revuelve para combinar bien, prueba, y sazona a gusto.
  •  
    4
    Agrega la crema de leche. Otra vez, revuelve para combinar bien, prueba la sazón y agrégale un poquito de nuez moscada si es que deseas. Deja cocinar sobre fuego bien bajo por unos minutos más.
  •  
    5
    Sirve como guarnición o plato extra para resaltar platos de huevos y tartas saladas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para que los vegetales es cocinen de manera balanceada y por igual, córtalos de manera pareja. No necesitas siquiera saber cómo hacerlo. Usa un picador de vegetales o una rebanadora tipo mandolín.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Esta es una receta latina muy común con la que crecí (en casa hacían la salsa blanca béchamel con un toquecito de nuez moscada), pero que también hallarás que se sirve como guarnición en las churrasquerías o restaurantes especializados en carne en los Estados Unidos. Y compartiré aquí su forma básica, como la aprendí de niña, pero con un giro latino extra y sin que la salsa llegue a ser bechamel para evitar que sea tan pesada, y además sin descartar los tronquitos blancos de la acelga que están tan llenos de agua y fibra.
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