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Aguadito de Salmón

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  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 2
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En Perú, el aguadito es la versión sopa del famoso arroz con pollo. Se cocina casi de la misma manera, solo que el aguadito lleva papas y caldo de pollo y por eso es conocido por llenarte de energía. De hecho, se suele servir al final de grandes fiestas, a la madrugada antes de que los invitados se vuelvan a sus hogares. Se dice que el aguadito tiene el poder de levantar muertos. Si el aguadito tradicional hecho con arroz blanco y papas tiene fama de ser energizante, ¡imagina lo potente que va a ser esta versión! Y para hacerlo aún más intenso, usé quinua de tres colores (roja, negra y blanca) en vez del tradicional arroz, cambié la papa por batata y remplacé el pollo con salmón. ¡Esta receta es tu sueño hecho realidad!
por Morena Escardó
Actualizada Sep 14, 2015
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 ramita de cilantro fresco (unas 2 tazas. Puedes usar las hojas y los tallos)
  • 3 tazas de agua (o caldo de verduras)
  • 1/2 taza de pimiento rojo, picado
  • 1/2 taza de zanahoria, picada
  • 1/2 taza de quinua
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1 batata pequeña (o 1/2 grande), pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza de maíz congelado Green Giant™ Niblets™ Corn
  • 1/2 taza de arvejas congeladas Green Giant™ Sweet Peas
  • 2 filetes de salmon, sin piel y cortados a la mitad

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Saltea el ajo y la cebolla por unos 5 minutos, mezclando.
  •  
    2
    Mientras tanto, procesa el cilantro con 1 taza de agua o caldo en una licuadora hasta obtener una consistencia suave.
  •  
    3
    Agrega el pimiento y la zanahoria a la sartén, revuelve por 1 minuto, e incorpora la salsa de cilantro a la mezcla. Mezcla por 1 minuto más, agrega la quinua y las otras 2 tazas de agua o caldo, salpimienta y aumenta el fuego.
  •  
    4
    Deja hervir y agrega las rodajas de batata. Cubre la olla y reduce el fuego. Cocina por unos 20 minutos.
  •  
    5
    Agrega el maíz, las arvejas y el salmón, y sigue cocinando por 5 minutos más.
  •  
    6
    Sirve y ¡a disfrutar!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes remplazar la batata por ñame o yuca.
  • consejo 2
    Para darle un toque picante, agrega pasta de pimiento amarillo picante o algún otro chile.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • En Perú, el aguadito es la versión sopa del famoso arroz con pollo. Se cocina casi de la misma manera, solo que el aguadito lleva papas y caldo de pollo y por eso es conocido por llenarte de energía. De hecho, se suele servir al final de grandes fiestas, a la madrugada antes de que los invitados se vuelvan a sus hogares. Se dice que el aguadito tiene el poder de levantar muertos. Si el aguadito tradicional hecho con arroz blanco y papas tiene fama de ser energizante, ¡imagina lo potente que va a ser esta versión! Y para hacerlo aún más intenso, usé quinua de tres colores (roja, negra y blanca) en vez del tradicional arroz, cambié la papa por batata y remplacé el pollo con salmón. ¡Esta receta es tu sueño hecho realidad!
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