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Chaufa de Quinoa y Pollo

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  • Total 25 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
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El arroz chaufa es uno de los platos predilectos en las casas peruanas. Nacido en los chifas, como se llama a los restaurantes de comida china en Perú, este plato se convirtió en un manjar casero que se prepara rápidamente y siempre es delicioso y muy satisfactorio. Después de muchos años, con el apogeo de los cereales y semillas andinos, surgió esta original versión hecha con quinoa cocida, que sale riquísima y mucho más nutritiva que el arroz chaufa original, dadas las características propias de la quinoa.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 1 lb de filete de pollo, cortado en cubos
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de jengibre, rallado
  • 1/2 taza de zanahoria, rallada gruesa
  • 1/2 taza de apio, picado fino
  • 1/2 taza de chauchas, cortadas
  • 2 tazas de quinoa cocida, fría
  • 2 cebollitas verdes picadas (parte verde y blanca)

Instrucciones

  •  
    1
    Sazona los cubos de pollo con 1 cucharada de salsa de soja.
  •  
    2
    Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén sobre fuego medio. Agrega los huevos y deja que se cocinen sin revolver, para que formen una tortilla delgada. Si deseas, puedes voltearla para que se cocine del otro lado. Transfiere a un plato y córtala en tiras o cuadraditos.
  •  
    3
    En el mismo wok, calienta 2 cucharadas de aceite y saltea el pollo sin que se desarme, hasta que esté cocido pero no seco. Retíralo del wok y reserva.
  •  
    4
    Calienta la última cucharada de aceite y fríe el ajo y el jengibre en el centro hasta que estén aromáticos. Añade zanahorias, apio y chauchas. Incorpora la quinoa cocida y revuelve bien hasta que esté caliente. Rocía con el resto de salsa de soja y, finalmente, agrega el pollo frito, el huevo picado, y la cebollita verde.
  •  
    5
    Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para una versión vegetariana, usa solamente verduras: brócoli, coliflor, zanahorias, pimientos, etc.
  • consejo 2
    Antes de servir, rocía la chaufa con aceite de ajonjolí y ajonjolí tostado.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El arroz chaufa es uno de los platos predilectos en las casas peruanas. Nacido en los chifas, como se llama a los restaurantes de comida china en Perú, este plato se convirtió en un manjar casero que se prepara rápidamente y siempre es delicioso y muy satisfactorio. Después de muchos años, con el apogeo de los cereales y semillas andinos, surgió esta original versión hecha con quinoa cocida, que sale riquísima y mucho más nutritiva que el arroz chaufa original, dadas las características propias de la quinoa.
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