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Ají de Gallina

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  • Prep 35 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 6
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Tengo el honor de enseñarles a preparar una deliciosa y emblemática receta proveniente de un hermoso país de Suramérica. Se trata del ají de gallina, plato típico del Perú. Perú es un país rico por sus costumbres, tradiciones, gastronomía y paisajes, pero lo más bello que tiene es su gente amable y cordial. Dentro de su cultura culinaria existen una gran variedad de platillos típicos. La cocina peruana se ha convertido en un tema de interés para cocineros y críticos a nivel mundial. Tiene la particularidad de gozar de comidas y sabores de cuatro continentes. Te vas a deleitar con este sabroso ají de gallina, aquí te cuento como yo lo preparo.
por Martha Salas
Actualizada Sep 15, 2015
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Ingredientes

  • 3 Pechugas de pollo medianas sin hueso, cocidas y deshilachadas
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 3 hojitas de laurel
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 ají amarillo o 2 cucharadas de pasta de ají amarillo Peruano
  • 6 rebanadas de pan blanco (cortar los bordes)
  • 3/4 de taza de leche evaporada
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de nueces molidas
  • 4 papas medianas cocidas cortadas en ruedas
  • 3 huevos duros cocidos (para decorar)
  • 10 aceitunas negras (para decorar)
  • perejil rizado para decorar

Instrucciones

  •  
    1
    Coloca las pechugas en una olla con agua a fuego medio a medio alto, agrega la zanahoria, hojas de laurel, rama de apio, sal y pimienta al gusto. Deja hervir, luego baja la flama y tapa durante aproximadamente 30 minutos. Escurre las pechugas y déjalas enfriar para luego deshilacharlas. Reserva el caldo.
  •  
    2
    Remoja las ruedas de pan en la leche.
  •  
    3
    En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego medio a medio alto, sofríe la cebolla y luego agrega el ajo y el ají amarillo, cocina por aproximadamente 5 minutos, revuelve constantemente. Agrega el pan remojado y la media taza de caldo de pollo, si es necesario agrega mas leche y cocer por 8 minutos más. Incorpórale las pechugas y las nueces molidas, mezcla bien. Decora con ruedas de papas, de huevo, aceitunas negras y ramitas de perejil.
  •  
    4
    “ Buen Provecho” y comparte con nosotros tu experiencia ...

Consejos de expertos

  • consejo 1
    ¡Buen acompañante para un delicioso arroz blanco!
  • consejo 2
    Para deshilachar el pollo cómodamente sin ensuciarte las manos, ayúdate con dos tenedores para hacerlo fácilmente.
  • consejo 3
    Para cortar bien las papas cocidas, debes mojar el cuchillo antes de cada corte en agua o aceite preferiblemente de oliva.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Tengo el honor de enseñarles a preparar una deliciosa y emblemática receta proveniente de un hermoso país de Suramérica. Se trata del ají de gallina, plato típico del Perú. Perú es un país rico por sus costumbres, tradiciones, gastronomía y paisajes, pero lo más bello que tiene es su gente amable y cordial. Dentro de su cultura culinaria existen una gran variedad de platillos típicos. La cocina peruana se ha convertido en un tema de interés para cocineros y críticos a nivel mundial. Tiene la particularidad de gozar de comidas y sabores de cuatro continentes. Te vas a deleitar con este sabroso ají de gallina, aquí te cuento como yo lo preparo.
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