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Arroz Aguado con Pollo

Arroz Aguado con Pollo
  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 6
Cuando era pequeña mi mamá preparaba arroz aguado con pollo todos los sábados. Éste era al estilo nicaragüense (o salvadoreño, en realidad no estoy segura), y era delicioso y contundente, y a mis hermanos y a mí nos fascinaba. Años después, cuando conocí el aguadito que hacen en Perú, me fascinó la intensidad y complejidad de sus sabores, y como era natural, comencé a preparar platillos que fusionaban ambos estilos. Es que un arroz aguado con pollo puede ser tan sencillo o tan sofisticado como le provoque al cocinero. Es básico usar buenos ingredientes y un buen caldo casero de pollo.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla mediana picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pasta de chile (opcional)
  • 1/2 taza de culantro licuado con dos cucharadas de agua
  • 4 muslos de pollo, sin piel
  • 1 pechuga de pollo, sin piel
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado en cuadritos
  • 1/2 taza de pimiento amarillo picado en tiras
  • 1 taza de alverjitas
  • 1 1/2 taza de maíz
  • 1 taza de frijoles verdes cocidos
  • 2 tazas de cerveza
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • 2 tazas de arroz Arborio
  • Salsa de cebollas y pimientos

Instrucciones

  • 1
    Calienta el aceite en una olla a fuego alto. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe unos minutos o hasta que se vea muy suave. Incorpora la pasta de chile, si la usas, y el culantro licuado. Deja cocer unos minutos.
  • 2
    Agrega el pollo, revolviendo bien. Añade los muslos de pollo y la pechuga, los pimientos rojos y amarillos, las alverjitas, el maíz, los frijoles verdes, la cerveza y el caldo de pollo. Salpimienta al gusto.
  • 3
    Deja romper hervor y cocina tapado por 20 minutos. Retira la pechuga junto con una parte del caldo y reserva.
  • 4
    Sigue cocinando por 20 minutos más. Añade el arroz, revuelve bien con un trinche y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté al dente, unos 20 minutos, o un poco más, a tu gusto. Si se seca, puedes añadir un poco más de caldo.
  • 5
    Sirve de inmediato con salsa de cebollas y pimientos para darle frescura.

Consejos de expertos

  • Puedes acompañar este plato con unas papitas amarillas cocidas.
  • En vez de frijoles verdes usa Lima beans.
  • Añade zanahorias en cubitos.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
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