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Arroz con Pollo Cubano
Prep20min
Total60min
Ingredientes15
Porciones8
En un hogar cubano no hay nada más reconfortante que un buen plato de "Arroz con Pollo". Después de un largo día en la preparatoria y en la práctica de fútbol, todavía recuerdo cómo me devoraba más de un plato rebosante. El delicioso aroma que llega a todos los rincones del hogar mientras preparas esta receta es casi tan reconfortante como el propio plato.
Todas las familias cubanas tienen una receta especial de "Arroz con Pollo", aunque cada una tiene sus preferencias sobre la consistencia del arroz, la cantidad de caldo y el resultado final, pero esta receta es la base para preparar este plato.
Puedes preparar "Arroz con Pollo" para una reunión familiar o una fiesta especial; los sabores son elaborados, aunque es un plato fácil de preparar. ¡Espero que te animes a preparar este plato cubano tan reconfortante, para disfrutarlo como yo lo hice durante mi infancia y como ahora lo disfrutan mis hijos!
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Ingredientes
1/2taza de aceite de oliva para freír
8muslos o contramuslos (piernas) de pollo con piel
1 1/2cucharaditas de sal
1/2cucharadita de pimienta negra
2cucharaditas de comino en polvo
1cebolla grande picada
1pimiento rojo grande picado
4dientes de ajo molidos
2tazas de caldo de pollo
1lata (8 oz) de salsa de tomate
1/2cucharadita de condimento Bijol®
1hoja de laurel
2cucharaditas de orégano
2tazas de arroz
1/2taza de chícharos verdes congelados
Instrucciones
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1
En una olla grande a fuego medio, coloca el aceite y saltea el pollo hasta que quede dorado de ambos lados. Sazona con sal, pimienta y una pizca de comino. Retira el pollo una vez que haya perdido la grasa. Reserva.
2
En la misma olla que freíste el pollo, saltea la cebolla y el pimiento rojo a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ajo molido y cocina durante uno o dos minutos más, revolviendo frecuentemente.
3
Vuelve a colocar el pollo en la misma olla y agrega el caldo, la salsa de tomate, el Bijol, la hoja de laurel, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Agrega el arroz y mezcla bien hasta que quede totalmente sumergido. Cocina hasta hervir y baja el fuego. Cuando el arroz haya absorbido parte del líquido, tapa y cocina a fuego lento durante 30 a 45 minutos aproximadamente, o hasta que el arroz esté totalmente cocido.
4
Agrega los chícharos congelados en los últimos cinco minutos de la cocción.
5
Sirve.
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La cocción prolongada es ideal para la carne oscura con piel.
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