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Arroz Tapado con Alcachofas

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  • Prep 25 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
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El arroz tapado es una receta tradicional, simple y llenadora de Perú. Se prepara armando dos capas de arroz, con una capa de relleno con bistec molido, pasas de uvas, aceitunas negras y huevos duros (el mismo relleno para hacer papas rellenas). El relleno se puede hacer fácilmente en una taza, que luego das vuelta encima de un plato y levantas. Lo que te queda es una elegante terrina de arroz y carne que es muy fácil y rápida de hacer. Durante toda mi vida, varias veces he comido arroz tapado preparado con carne vegetariana o champiñones picados en vez de bistec molido. Pero hace muy poco descubrí que podía aplicar mi creatividad en muchas más maneras con este plato, y lo descubrí cuando cuando mi amigo chef publicó unas fotos de su versión de arroz tapado con alcachofas. Aquí te presento mi propia versión con alcachofas inspirada en la receta de mi amigo. ¡Tengo que confesar que me encantó! Esta fue la primera vez que lo preparé, ¡pero obviamente no será la última!
por Morena Escardó
Actualizada Sep 10, 2015
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Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 frasco de 12 oz de alcachofas, picadas
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1/4 taza de crema half and half
  • 1/4 taza de queso parmesano
  • 2 cucharadas de pasa de uvas
  • 1/2 taza de pacanas picadas
  • 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones

  •  
    1
    Prepara el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
  •  
    2
    Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y saltea la cebolla y el ajo por 3 minutos.
  •  
    3
    Agrega las alcachofas picadas y saltéalas por 1 minuto más.
  •  
    4
    Salpimienta, agrega la crema, el queso, las pasas de uva, las pacanas y mezcla bien. Apaga el fuego.
  •  
    5
    Cuando el arroz esté listo, coloca una capa de arroz (más o menos 1/4 taza) en la base de una taza. Presiona con una cuchara. Cubre con una capa de relleno de alcachofas. Presiona con una cuchara. Termina con otra capa de arroz.
  •  
    6
    Cubre la taza con un plato y da vuelta la taza. Levanta la taza con cuidado.
  •  
    7
    Repite con el resto de la preparación.
  •  
    8
    Esparce cada arroz tapado con perejil picado.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes usar sobras de arroz para preparar este plato. Solo tienes que calentarlo antes de servirlo.
  • consejo 2
    Si quieres que esta receta sea vegana, remplaza la crema con leche de coco y no uses queso.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El arroz tapado es una receta tradicional, simple y llenadora de Perú. Se prepara armando dos capas de arroz, con una capa de relleno con bistec molido, pasas de uvas, aceitunas negras y huevos duros (el mismo relleno para hacer papas rellenas). El relleno se puede hacer fácilmente en una taza, que luego das vuelta encima de un plato y levantas. Lo que te queda es una elegante terrina de arroz y carne que es muy fácil y rápida de hacer. Durante toda mi vida, varias veces he comido arroz tapado preparado con carne vegetariana o champiñones picados en vez de bistec molido. Pero hace muy poco descubrí que podía aplicar mi creatividad en muchas más maneras con este plato, y lo descubrí cuando cuando mi amigo chef publicó unas fotos de su versión de arroz tapado con alcachofas. Aquí te presento mi propia versión con alcachofas inspirada en la receta de mi amigo. ¡Tengo que confesar que me encantó! Esta fue la primera vez que lo preparé, ¡pero obviamente no será la última!
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