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Arroz con Alcachofa

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  • Total 45 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4
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No creo que hayan, en realidad, muchos platos tradicionales de Perú que comemos en las fiestas. La mayoría de la gente come pavo o cerdo para Navidad y el Año Nuevo, con camotes o puré de manzana, arroz moro u otro platillo de arroz, y una ensalada. Comidas que parecen ser copias de un menú para la cena del Día de Acción de Gracias. Los tamales son comunes, y asimismo el chocolate caliente (aunque sea de verano para nosotros) y panetón (la versión peruana del plato italiano de panettone). Otra tradición es comer 12 uvas a la medianoche, y con cada uva que comes, pides un deseo. Y para prosperar en el año nuevo, se acostumbra utilizar ropa interior amarilla. A pesar de que soy vegetariana en un país bien carnívoro, siempre he podido encontrar ricas opciones para banquetear en las juntadas de Navidad y el Año Nuevo. Como ya mencioné, los platillos de arroz y ensalada (con otros acompañamientos como los de verdura y los purés) son casi siempre incorporados al bufet; hay más que suficiente para satisfacer una mujer como yo. Este arroz con alcachofa es uno de varias formas de preparar un arroz para Navidad para que sea distinto y digno de celebrar en tu mesa.
por Morena Escardó
Actualizada Sep 9, 2015
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picado finamente
  • 1/2 cebolla blanca, picada
  • 1 1/2 tazas de arroz integral de basmati
  • 3 1/2 tazas de caldo de vegetales
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 calabacín, cortado en cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 2 latas de 14-oz de alcachofa cortada en cuartos, escurridas
  • 1 taza de queso Parmesano, rallado
  • 2 cucharas de perejil, picado

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  •  
    2
    Saltea el ajo y la cebolla por 3 minutos y revuelve la mezcla constantemente.
  •  
    3
    Agrega el arroz y sofríe por 1 minuto más, revolviendo constantemente.
  •  
    4
    Incorpora el caldo y vino blanco, sazona con sal y pimienta y sube el fuego a alto.
  •  
    5
    Pon a hervir, baja el fuego un poquito, y hierve a fuego lento, parcialmente tapado, por 20 minutos.
  •  
    6
    Añade la calabacín y pimiento rojo, mezcla una vez con un tenedor, y sigue cocinando por unos 10 a 15 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
  •  
    7
    Mientras tanto, mezcla la mitad de las alcachofas con un poco de agua hasta que estén cremosas.
  •  
    8
    Al arroz, agrega la crema de alcachofas, el queso Parmesano y perejil, y revuélvelo un par de veces con un tenedor.
  •  
    9
    Sirve el arroz en un plato hondo, y decóralo con las alcachofas que quedaron.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes, fácilmente, convertir este plato en un risotto usando arroz Arborio. Sigue las instrucciones en el paquete de Arborio para elaborar risotto, e incorpora todos los ingredientes de esta receta.
  • consejo 2
    También puedes usar el arroz que sobra para ahorrar aun más tiempo en la elaboración de este plato. Simplemente saltea la cebolla, ajo y otra verdura en un sartén, agrega el arroz ya re-calentado, e incorporar la crema de alcachofa y todos los otros ingredientes.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • No creo que hayan, en realidad, muchos platos tradicionales de Perú que comemos en las fiestas. La mayoría de la gente come pavo o cerdo para Navidad y el Año Nuevo, con camotes o puré de manzana, arroz moro u otro platillo de arroz, y una ensalada. Comidas que parecen ser copias de un menú para la cena del Día de Acción de Gracias. Los tamales son comunes, y asimismo el chocolate caliente (aunque sea de verano para nosotros) y panetón (la versión peruana del plato italiano de panettone). Otra tradición es comer 12 uvas a la medianoche, y con cada uva que comes, pides un deseo. Y para prosperar en el año nuevo, se acostumbra utilizar ropa interior amarilla. A pesar de que soy vegetariana en un país bien carnívoro, siempre he podido encontrar ricas opciones para banquetear en las juntadas de Navidad y el Año Nuevo. Como ya mencioné, los platillos de arroz y ensalada (con otros acompañamientos como los de verdura y los purés) son casi siempre incorporados al bufet; hay más que suficiente para satisfacer una mujer como yo. Este arroz con alcachofa es uno de varias formas de preparar un arroz para Navidad para que sea distinto y digno de celebrar en tu mesa.
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